Pesto vegano de col rizada y albahaca

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
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Jolinda Hackett
Actualizado 31/07/19

Westend61 / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 16 a 20 porciones
Pautas nutricionales por porción
79 Calorías
6 g grasa
6 g carbohidratos
2 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 16 a 20
Cantidad por ración
Calorías 79
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 21 mg 1%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 2 g
calcio 99 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Ponga un poco de col rizada verde saludable en su pesto usando una mezcla de mitad de albahaca y mitad de col rizada. Es probable que ni siquiera note la diferencia. Hay muy pocas formas incorrectas de hacer pesto, así que ajuste los ingredientes a su gusto,y haga su pesto de col rizada tan gruesa o tan suave como desee.

ingredientes

  • 1 taza de col rizada si le sobra col rizada al vapor, también puede usarla, pero fresca es mejor
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas levadura nutricional o sustituto de queso parmesano vegano
  • 2/3 taza de nueces los piñones son tradicionales, pero la nuez y los anacardos son buenos para la variedad
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco siempre es mejor
  • Sal marina y pimienta negra fresca al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la col rizada, la albahaca, el ajo, la levadura nutricional y las nueces, pulsando hasta que estén picadas en trozos grandes.

  2. Agregue lentamente aceite de oliva, jugo de limón y mucha sal y pimienta, mezclando hasta obtener la consistencia deseada.

  3. Para un pesto más espeso y más picante, agregue más aceite de oliva u otro líquido.

¿No estás seguro de qué hacer con tu pesto de col rizada, ahora que lo tienes? Intenta usarlo para hacer tomates rellenos de pesto y pan rallado .