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Cuajada de limón tradicional requiere el uso de yemas de huevo y una cantidad aterradora de mantequilla, pero esta receta es un poco más saludable, aunque todavía dulce, ácida y satisfactoria.
Se puede agregar cuajada de limón para hacer cualquier postre cítrico y dulce. Use su cuajada para crear una tarta de limón sin lácteos. La cuajada de limón también se puede usar como relleno para macarons, agregando algo de chispa a la golosina azucarada. Site encanta la tarta de limón, usa la cuajada en medio capas de pastel . También se puede agregar a la masa de muffins para darle un acabado picante a una receta habitual. Puede usar cuajada de limón para untar en crepes o panqueques también. La forma más sencilla de disfrutarlo es solo con un poco de crema batida y bayas frescas para rematar.
Cocinar lentamente mientras se agita constantemente es la clave para obtener una cuajada de limón perfecta; si sube el fuego demasiado alto o no revuelve, la cuajada se quemará en el fondo de la sartén y no se espesará correctamente. Al permitir que la cuajada se enfríe, coloque una capa de envoltura de plástico directamente sobre la superficie, ya que esto evitará que se forme una piel.
La cuajada de limón tiene una vida útil corta y no durará más de unos pocos días si solo está cubierta y refrigerada. Congele la cuajada de limón restante hasta por un año. Descongele gradualmente transfiriendo la cuajada de limón del congelador al refrigerador durante 24horas antes de su uso previsto. Después de descongelar, guardar en el refrigerador en un recipiente tapado y consumir dentro de las cuatro semanas.
NOTA: esta receta no es una cuajada de limón receta de enlatado , que incluye instrucciones especiales para garantizar la seguridad y frescura de los alimentos.
ingredientes
- 1 1/4 taza jugo de limón fresco
- 1 1/4 taza de azúcar de caña sin refinar
- 2 cucharadas ralladura de limón fresco opcional
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas leche de coco
- 3 cucharadas maicena disuelto en 3 cucharadas de agua fría
- 2 cucharadas de margarina vegana dividida
Pasos para hacerlo
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en un pequeño cacerola a fuego medio, combine el jugo de limón, el azúcar, la ralladura de limón y la sal, revolviendo bien para disolver el azúcar.
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Después de que el azúcar se haya disuelto, agregue el maicena mezcla y la leche de coco, revolviendo bien para combinar. Cocine hasta que la mezcla comience a espesarse y aparezcan las primeras burbujas en la superficie, aproximadamente 8 minutos.
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revolviendo constantemente, agregue el margarina vegana y cocine por varios minutos más o hasta que la mezcla parezca un pudín espeso.
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Transfiera la mezcla a un plato resistente al calor, cubra la superficie de la cuajada con una envoltura de plástico y deje enfriar completamente antes de colocar en el refrigerador para enfriar.
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Enfríe la cuajada de limón durante 2 horas en el refrigerador antes de usarla.
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