¿Quién dice que necesitas carne y queso para tener unos nachos deliciosos y deliciosos? Cubiertos con frijoles, salsa, guacamole y una salsa de queso vegana casera fácil, estos nachos desaparecerán en un instante.
Use salsa y guacamole comprados en la tienda, o haga los suyos propios: pruebe nuestro Salsa de tomate fresco y nuestro Guacamole multiusos .
La salsa de queso vegana se prepara en poco tiempo, pero tendrá que pensar un poco más para remojar los anacardos. También necesitará una licuadora. Si tiene una licuadora elegante estilo Vitamix con mucha potencia,puede salirse con la suya con solo remojar los anacardos durante aproximadamente media hora. Para una licuadora normal, remoje las nueces durante al menos una hora. De cualquier manera, asegúrese de mezclar la salsa hasta que esté súper suave.
Esta receta requiere levadura nutricional , un ingrediente saludable que agrega un agradable sabor a queso. Puede encontrarlo en las tiendas naturistas o, a veces, en el pasillo a granel.
ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla amarilla cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 taza de leche de almendras u otra leche no láctea
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta
- 1 taza de agua hasta
- 1 bolsa 10 onzas de chips de tortilla
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros enjuagados y escurridos
- 1 taza de salsa
- 1 taza de guacamole
Pasos para hacerlo
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Coloque los anacardos en un recipiente y cúbralos con agua a temperatura ambiente. Deje en remojo durante al menos 30 minutos o hasta 3 horas. Escurra.
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Precaliente una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite seguido de la cebolla. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, y agregue el ajo. Cocine por 2-3 minutos más, o hasta que la cebolla esté traslúcida.
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Agregue el pimentón, el chile en polvo, la cúrcuma y el ajo en polvo. Revuelva y retire del fuego.
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Agregue los anacardos escurridos, la mezcla de cebolla, la leche de almendras, la levadura nutricional, el jugo de limón y la mostaza a una licuadora. Sazone con sal y pimienta y cierre la tapa.
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Licue hasta que quede muy suave, agregando 1/4 de taza de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario.
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Agregue la salsa mezclada a una cacerola y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente. Agregue un chorrito o dos de agua si se espesa demasiado.
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En una fuente o platos individuales, apile la mitad de las papas fritas y cubra con salsa de queso, frijoles y salsa. Cubra con la otra mitad de las papas fritas y repita, terminando con un montón de guacamole. Sirva inmediatamente.
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