Sopa vegana de calabaza y camote

Sandra O'Claire / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 45 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
175 Calorías
2 g grasa
28 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 175
% del valor diario *
Grasa total 2 g 2%
Grasa saturada 1g 3%
colesterol 0 mg 0%
sodio 903 mg 39%
Carbohidratos totales 28 g 10%
Fibra dietética 5g 19%
proteína 6 g
calcio 105 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¿Como sopa de calabaza? ¿Como sopa de camote? Entonces, ¿por qué no combinar los dos con este súper simple sin soja? vegano ¿Receta de sopa de calabaza y batata? La calabaza y las batatas se cuecen a fuego lento en la estufa con vino blanco y tomillo fresco en esta receta simple pero deliciosa y nutritiva. Como verduras que están en temporada típicamente al mismo tiempo, los sabores delas batatas se complementan naturalmente entre sí.

más pequeño calabazas funcionan muy bien aquí; a menudo los verá en los mercados de agricultores o en las tiendas de comestibles etiquetados como calabazas de pastel o calabazas de azúcar. Los que se compran para tallar son un poco insípidos en comparación y, a menudo, simplemente se llaman calabazas de campo en comparación tostando las semillas y usando las semillas de otras formas. Sin embargo, si no tienes calabaza, siempre puedes sustituirla calabaza moscada en cambio, que es una opción igualmente buena de calabaza de invierno.

Esta sopa de calabaza y camote es la receta de sopa de otoño o otoño perfecta para su comida vegetariana o vegana. Puede servirla como está con una ensalada verde para un almuerzo o cena livianos.

ingredientes

  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 1/2 libras de calabaza pelada y picada
  • 3 batatas picadas
  • 7 tazas caldo de verduras

Pasos para hacerlo

  1. En una olla grande para sopa, caliente las cebollas y el apio en margarina durante unos 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo y agregue el vino. Deje hervir a fuego lento durante cinco minutos.

  2. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento. Deje cocinar durante al menos 30 minutos, o hasta que la calabaza y las batatas estén blandas.

  3. Haga puré en un procesador de alimentos o licuadora, si lo desea, o tritúrelo hasta obtener la consistencia deseada.

¿Cómo se espesa la sopa de calabaza?

Hay un par de formas de espesar la sopa de calabaza. Primero, puede usar un poco menos de agua o aumentar la cantidad de camote o calabaza que usa; esta última absorberá más agua en la receta.


Otra opción que funciona bien para espesar sopas veganas es agregar un poco leche o crema no láctea de origen vegetal ; las a base de nueces como la almendra o incluso el coco funcionan, y la avena también es buena. Busque las que no estén endulzadas para no alterar el sabor sabroso de la sopa.


Sin embargo, ¿la inversión más nutritiva por su dinero para una sopa de calabaza vegana? frijoles blancos . Agregar 1/2 taza de frijoles blancos enlatados a la sopa hacia el final, antes de hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos, le da un poco de cuerpo a la sopa y también aumenta el contenido de fibra y proteínas gracias alos frijoles. El sabor permanece prácticamente indetectable.

variaciones

La calabaza y la batata pueden ir en direcciones dulces o saladas cuando se trata de hacer sopa, y es difícil aburrirse con estos alimentos básicos de calabaza de invierno cuando hay tantas posibilidades.


  • Considere agregar o sustituir hierbas como salvia fresca o romero.
  • Agregue 1 cucharadita de curry en polvo y use aproximadamente 1/2 taza de leche de coco enlatada para espesar la sopa.
  • Tome la sopa en una dirección dulce con 1/2 cucharadita de canela y / o jengibre y una pizca de clavo.
  • Decore con semillas de calabaza tostadas, yogur no lácteo o agregue una cucharada de natural yogur regular o griego o crema agria si no está preparando esto para aquellos que siguen una dieta vegana.