El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 256 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 256 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 395 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 6 g | |
| calcio 58 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si puede hervir agua y cortar una calabaza por la mitad, ¡puede hacer esta receta vegetariana fácil de calabaza rellena! Agregue esta calabaza de bellota rellena de quinua con perejil fresco, pasas y nueces a su menú vegetariano para la cena de Acción de Gracias para servir a sus invitados vegetarianos o veganos, no hay duda de que les encantará.
¿Necesita que esta receta también sea libre de gluten? Verifique los ingredientes en su caldo de verduras algunos caldos de verduras comprados en la tienda no contienen gluten y otros no, y verifique también la lista de ingredientes de nueces confitadas. ¿No está seguro?Solo use nueces y agua regulares en lugar de caldo de verduras, o haga el suyo caldo de verduras casero para usar en esta receta.
ingredientes
- 2 calabacines
- 1 cucharada margarina vegana
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1/4 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de nueces confitadas o regulares
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas opcionales levadura nutricional
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes y precaliente el horno a 400 F.
El abeto / Julia Hartbeck -
Cortar la calabaza bellota por la mitad y quitar las semillas.
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Unte un poco de margarina vegana en el interior de la calabaza, luego colóquela en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo. Hornee su calabaza de bellota durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que esté blanda.
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Mientras se hornea la calabaza bellota, prepare la quinua. Cocine a fuego lento la quinua tapada caldo de verduras o agua durante 12 a 14 minutos, o hasta que la quinua esté cocida y se absorba el líquido.
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Agregue la cebolla picada durante los últimos 5 minutos de tiempo de cocción. Si tiene un poco de quinua cocida sobrante, es posible que también desee usarla.
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Una vez que la quinua esté cocida, retire la sartén del fuego y mezcle las pasas, las nueces, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la levadura nutricional, si se usa. Sazone generosamente con sal marina y pimienta fresca molida, al gusto.
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Divida el relleno de quinua entre las cuatro mitades de calabaza bellota, colocándola suavemente con una cuchara.
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Adorne la parte superior de cada calabaza con un poco de perejil fresco picado solo para una buena presentación.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto / Julia Hartbeck
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