Pautas nutricionales por porción | |
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436 | Calorías |
9 g | grasa |
74 g | carbohidratos |
21 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 436 |
% del valor diario * | |
Grasa total 9 g | 12% |
Grasa saturada 1g | 6% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 166 mg | 7% |
Carbohidratos totales 74 g | 27% |
Fibra dietética 16g | 56% |
proteína 21 g | |
calcio 212 mg | 16% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Sambar a veces deletreado sambhar es un plato de comida india vegetariana popular, que también es vegano. Está hecho con lentejas rojas, semillas de mostaza, cebolla y chiles verdes ardientes.
ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas
- 3 1/2 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite de canola prensado en frío
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chiles verdes picantes, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 lata 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos, escurridos
- 2 1/2 cucharaditas de polvo de sambar ver nota a continuación
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 a 1/2 cucharadita de cayena
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de coliflor, picada
- 1 taza de ejotes, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 taza berenjena , picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de cilantro picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine las lentejas y el agua en una olla y deje hervir.
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Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, 30 minutos. Ponga a un lado, no escurra.
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza.
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Cuando comiencen a reventar, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el jengibre y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue los tomates, luego agregue el polvo de sambar, el cilantro, la pimienta de cayena, el comino y la sal.
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Agregue las zanahorias, la coliflor, las judías verdes y la berenjena. Tape y cocine por 5 minutos para que se ablanden.
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Agregue la mezcla de verduras a las lentejas reservadas, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue más agua.
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Agregue el jugo de limón y el cilantro y cocine 5 minutos más. Pruebe y ajuste los condimentos.
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¡Sirve y disfruta!
sugerencia
- Si no tiene una fuente de comestibles india local para el polvo de sambar, aprenda cómo hacer tu propio sambar masala .
Receta vegetariana de sambar de lentejas rojas reimpresa con permiso de "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" por el chef Robin Robertson.
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