Sambar indio de lentejas rojas veganas

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Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
436 Calorías
9 g grasa
74 g carbohidratos
21 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 436
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 1g 6%
colesterol 0 mg 0%
sodio 166 mg 7%
Carbohidratos totales 74 g 27%
Fibra dietética 16g 56%
proteína 21 g
calcio 212 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Sambar a veces deletreado sambhar es un plato de comida india vegetariana popular, que también es vegano. Está hecho con lentejas rojas, semillas de mostaza, cebolla y chiles verdes ardientes.

ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de canola prensado en frío
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 chiles verdes picantes, sin semillas y picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 lata 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 2 1/2 cucharaditas de polvo de sambar ver nota a continuación
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de cayena
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de zanahorias picadas
  • 1 taza de coliflor, picada
  • 1 taza de ejotes, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza berenjena , picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de cilantro picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Combine las lentejas y el agua en una olla y deje hervir.

  3. Reduzca el fuego a medio, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, 30 minutos. Ponga a un lado, no escurra.

  4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza.

  5. Cuando comiencen a reventar, agregue la cebolla, el ajo, los chiles y el jengibre y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

  6. Agregue los tomates, luego agregue el polvo de sambar, el cilantro, la pimienta de cayena, el comino y la sal.

  7. Agregue las zanahorias, la coliflor, las judías verdes y la berenjena. Tape y cocine por 5 minutos para que se ablanden.

  8. Agregue la mezcla de verduras a las lentejas reservadas, cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 20 minutos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue más agua.

  9. Agregue el jugo de limón y el cilantro y cocine 5 minutos más. Pruebe y ajuste los condimentos.

  10. ¡Sirve y disfruta!

sugerencia

Receta vegetariana de sambar de lentejas rojas reimpresa con permiso de "Vegan Fire & Spice: 200 Sultry and Savory Global Recipes" por el chef Robin Robertson.