El abeto / Stephanie Goldfinger
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 343 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 44 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 343 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 19 mg | 6% |
| sodio 1004 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 11 g | |
| vitamina C 15 mg | 76% |
| calcio 122 mg | 9% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 810 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta ofrece una comida reconfortante clásica a a base de plantas cambio de imagen. Shepherd's pie es una abundante cazuela de carne y papas, para la cual una capa gruesa de crema puré de papas se hornean sobre un relleno de carne molida de cordero o ternera, zanahorias y guisantes en una salsa teñida de tomate.
En esta versión, cambiamos la carne molida por a alternativa a la carne a base de plantas . Esta receta funcionará mejor con uno como Beyond o Impossible que se venden "crudos", con un aspecto similar a la carne molida y luego salteados en la estufa, en comparación con los que se venden precocidos. Salteando la "carne"en el momento, puede incorporar los sabores del pastel, como el tomillo y el romero, más profundamente que con una versión precocida.
ingredientes
Para el puré de papas :
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4 tazas pelado y cortado en cubitos de 3/4 de pulgada patatas
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4 cucharadas mantequilla vegana o margarina
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1/4 taza crema vegana
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1 cucharadita sal
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1/8 cucharadita pimienta negra molida
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1/2 taza crema agria vegana
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1/4 taza rallado parmesano vegano
Para el relleno :
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1 cucharada aceite neutro, como aceite de semilla de uva o aceite de aguacate
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1 taza cortado en cubitos cebolla
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1 taza cortado en cubitos zanahoria
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1 libra carne de origen vegetal , como Más allá o Imposible
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1 cucharadita tomillo seco
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1 cucharadita romero seco
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2 cucharadas harina para todo uso
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2 cucharadas pasta de tomate
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1 cucharada salsa Worcestershire vegana
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1 cucharada salsa de soja
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1 taza no- caldo de pollo
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1/2 cucharadita sal
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1/4 cucharadita pimienta negra molida
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3/4 taza guisantes congelados , descongelado
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
hacer las papas
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Reúna los ingredientes.
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Agregue las papas a una olla grande con agua fría, cubra y deje hervir a fuego alto. Una vez que estén hirviendo, reduzca a medio-bajo, retire la tapa y hervir a fuego lento hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 12 minutos.
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Escurrir las papas en a colador , luego regrese a la olla y agregue mantequilla, mitad y mitad o crema, sal y pimienta. Triture hasta que no queden grumos grandes.
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Agregue crema agria y parmesano, revuelva bien para incorporar y reserve.
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Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite. Una vez caliente, saltee la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 4 minutos.
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Agregue "carne" molida cruda, junto con tomillo y romero, y saltee hasta que esté dorado y bien cocido; esto puede variar según la marca, así que siga las instrucciones del paquete por lo general, no tomará más de 10 minutos.
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Espolvoree harina sobre la mezcla y saltee durante 30 segundos mientras revuelve, hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
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Agregue pasta de tomate, salsa Worcestershire, salsa de soja, caldo, sal y pimienta, y revuelva bien para combinar.
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Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 3 minutos, hasta que la salsa se espese un poco.
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Agregue los guisantes congelados, mezcle completamente y retire el relleno del fuego.
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Ensamblar y hornear el pastel del pastor
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Precaliente el horno a 375 F. Coloque la mezcla de relleno en una fuente para hornear poco profunda de 9x13 pulgadas o en un plato hondo de 9x9 pulgadas, luego coloque el puré de papas sobre la parte superior del relleno.
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Extienda con una espátula hasta que queden una capa uniforme.
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Hornee por 30 minutos, hasta que la masa de puré de papa esté ligeramente dorada. Para un dorado adicional, una vez horneada, coloque la tarta debajo del asador durante 1 a 2 minutos.
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Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Para guisos prefabricados o sobras que están en una fuente para hornear de vidrio y han sido refrigerados, no los coloque directamente en un horno caliente ya que el vidrio puede romperse. En su lugar, coloque los utensilios para hornear de vidrio frío en un horno frío para calentar mientras se precalientaO deje reposar los utensilios para hornear fuera del refrigerador durante 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.
Consejos
- Debido a que este plato tiene dos recetas diferentes involucradas, para facilitar la preparación; puede preparar el relleno o las papas con anticipación. También puede preparar la cobertura y el relleno simultáneamente, y tomará alrededor de 25 minutos.
- Un caldo vegetariano de "pollo" o "carne de res" proporcionará un sabor más rico que está más cerca de lo "real" que un caldo de verduras.
- Esto funciona igualmente bien como un pastel vegano o vegetariano; los productos lácteos involucrados están en el puré de papas, no en el relleno, así que todo lo que se necesita para hacerlo vegano es la opción de mantequilla o margarina vegana, crema agria y parmesano en lugar de lácteos.
- La cantidad de sal agregada en el relleno es mínima debido a las salsas y el caldo; si usa una versión baja en sodio de cualquiera, agregue sal adicional al gusto.
- De acuerdo con la naturaleza rústica de este platillo, hicimos puré de papas a mano con un machacador. Si prefiere una apariencia batida y suave, en su lugar puede licuarlos en un procesador de alimentos.
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