Hamburguesas veganas de camote y verduras

Escrito por
Jolinda Hackett
Jolinda Hackett ha escrito cinco libros sobre cocina a base de plantas y ha desarrollado cientos de recetas veganas y vegetarianas.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Jolinda Hackett
actualizado 21/06/19
La despensa de imágenes / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 porciones

Este no es su promedio hamburguesa vegetariana receta: ¡es una hamburguesa de camote! Un camote hamburguesa vegetariana , es decir. Llenas de muchos ingredientes saludables, estas hamburguesas de camote horneadas están verdaderamente inspiradas en la cocina sureña: están hechas de camote, quinua, jarabe de arce, nueces y col rizada y absolutamente nada de carne, huevoso lácteos. Esta es una buena opción para marcarla si necesita una idea para usar algunos sobras de batatas cocidas o trituradas o incluso si tiene sobras de quinua cocida disponible

Esta receta es vegetariana y, siempre que use a margarina vegana o sustituto de mantequilla vegana, lo son vegano también. Todos los ingredientes no contienen gluten, pero obviamente, si planea servirlos en panecillos para hamburguesas, necesitará encontrar algunos que no contengan gluten si está cocinando para alguien con trigo ysensibilidades al gluten.

Estas galardonadas hamburguesas de batata vegetarianas y veganas de inspiración sureña hechas con quinua fueron desarrolladas por la bloguera de Tolerant Vegan Nikki Haney y cortesía de Comisión de la batata de Carolina del Norte .

ingredientes

  • 3 batatas medianas aproximadamente 1 1/2 libras
  • 1/4 taza quinua sin cocer
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana o mantequilla
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1/8 cucharadita pimienta de cayena
  • 1 taza de col rizada picada
  • 1/2 taza de nueces secas tostadas, picadas, ver nota
  • Sal al gusto
  • 1 cebolla dulce pequeña picada muy gruesa
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 bollos de hamburguesa

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Primero, precaliente el horno a 400 ° F. Perfore los camotes y cocínelos en el microondas hasta que estén suaves, aproximadamente de 4 a 6 minutos. Tritúrelos firmemente en tazas medidoras para hacer 2 tazas de puré de camotes, y luego transfiéralos a untazón mediano para mezclar.

  3. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva 3/4 de taza de agua y la quinua. Reduzca a fuego lento y cubra, hasta que el agua esté casi absorbida y la quinua parezca transparente y esté completamente cocida alrededor de 8 a 10minutos. Retire la quinua del fuego y déjela reposar tapada, durante unos 5 minutos.

  4. En una cacerola aparte, derrita 1 cucharada del sustituto de mantequilla vegana o mantequilla. Agregue 1 cucharada de jarabe de arce y la pimienta de cayena. Agregue la mezcla al puré de camote junto con la col rizada, la quinua cocida, las nueces y 1 /2 cucharaditas de sal y luego mézclelo todo bien.

  5. Forme cuatro hamburguesas con la mezcla; colóquelas en una bandeja para hornear bien engrasada. Hornee por 35 minutos, volteando una vez a la mitad.

  6. Cuando las hamburguesas tengan alrededor de 15 minutos para hornear, prepare la cobertura de cebolla. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la cucharada restante de sustituto de mantequilla vegana. Agregue la cebolla; espolvoree con sal y pimienta negra molida fresca al gusto.Cocine y revuelva durante 12 minutos. Reduzca el fuego a bajo; agregue 1 cucharada restante de jarabe de arce. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos más; retire del fuego.

  7. Transfiera las hamburguesas a los panecillos y cubra cada una con la mezcla de cebolla.

  8. Hace cuatro hamburguesas de boniato y vegetales.

  9. ¡Sirve y disfruta!