Muffins veganos de calabacín sin lácteos

Escrito por
Ashley Adams
Ashley Adams es profesora de restaurantes e instructora de talleres con especialidad en cocinar y hornear sin lácteos.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Ashley Adams
Actualizado 09/08/19
Fotografía de Paula Thomas / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 20 a 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
195 Calorías
9 g grasa
28 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 20 a 24
Cantidad por ración
Calorías 195
% del valor diario *
Grasa total 9 g 12%
Grasa saturada 1g 5%
colesterol 0 mg 0%
sodio 204 mg 9%
Carbohidratos totales 28 g 10%
Fibra dietética 1g 4%
proteína 1 g
calcio 38 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Estos deliciosos muffins veganos son fáciles de preparar, deliciosos y tan maravillosos durante los meses de verano cuando el calabacín está en temporada. El aderezo de avena crumble es definitivamente opcional, pero vale la pena los segundos extra que se necesitan para prepararlo; el aderezo agrega un encantadorestilo a los muffins y los lleva de hornear en casa todos los días a algo un poco más especial.

ingredientes

  • Para el aderezo de avena crumble :
  • 1/2 taza de azúcar morena compacta
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de avena de cocción rápida
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 taza sin lácteos margarina de soja suavizado
  • Para los muffins :
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 tazas azúcar blanca
  • 3/4 tazas aceite vegetal o aceite de canola
  • 1/4 taza de leche de soja u otra sustituto de leche sin lácteos
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 3 1/2 tazas de calabacín rallado

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estos muffins se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.

Prepara la cobertura de avena desmenuzada

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente dos moldes para muffins de 12 tazas con margarina o aceite de soya sin lácteos. Reserve.

  3. En un tazón pequeño, combine el azúcar, la harina, la avena y la canela hasta que estén bien mezclados.

  4. Con los dedos o un cortador de masa, agregue la margarina de soya sin lácteos hasta que la mezcla se asemeje a migas grandes. Reserve.

Prepara los muffins

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón grande, combine la harina, la sal, el bicarbonato de sodio polvo de hornear , y canela molida hasta que esté bien mezclada. Reservar.

  3. En otro tazón, mezcle el azúcar, el aceite, la leche de soja y el extracto de vainilla durante uno o dos minutos o hasta que la mezcla esté espesa y se una.

  4. Agregue los ingredientes húmedos a los secos, junto con la mitad del calabacín rallado. Mezcle hasta que estén bien combinados, luego agregue el resto del calabacín rallado.

  5. Divida la masa en los moldes para muffins preparados, llenando cada taza aproximadamente a 3/4 de su capacidad.

  6. Espolvoree una cucharada más o menos en la parte superior central de cada una de las magdalenas.

  7. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.

  8. Deje que los muffins se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre para enfriar.

variación de la receta

  • Siéntase libre de agregar nueces y frutas secas de su elección a la masa para aderezar un poco sus muffins.