chips de cáscara de vegetales

de sobras a bocadillos

El abeto / Lauryn Bodden

Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Secado: 10 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 2 a 4
Rendimientos: 3 tazas

Todos los días, innumerables cáscaras de vegetales se pierden en la basura y terminan inevitablemente en un vertedero o, mejor dicho, se convierten en abono. La producción de alimentos representa aproximadamente una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo y casi la mitad de lassuperficie habitable del planeta. Entre puré de papas , pastel de manzana, ensaladas de remolacha y más, nos encontramos empuñando el pelador a menudo. Entonces, a medida que los chefs practican la carnicería de la nariz a la cola, vamos de raíz a cáscara, girando nuestra restos de verduras y frutas a papas fritas .

Esta receta es tan rápida y fácil que se preguntará por qué no pensó en ella antes. Para que cuente, guarde las cáscaras durante la semana en un recipiente hermético , mezclado con un chorrito de jugo de lima para conservar su color y sabor, en el refrigerador. Las cáscaras crudas deben conservarse durante unos 4 días.

Cuando llegue el momento de asar, sea creativo con el condimentos . Transforma tus patatas fritas en un lugar dulce o salado según tu estado de ánimo de bocadillo . Disfrútelos como un refrigerio ligero por la tarde o desmenúcelos sobre una ensalada para obtener un adorno crujiente.

ingredientes

  • 3 tazas de cáscaras de vegetales y / o frutas, limpias y secas russets, camote, zanahoria, manzana, remolacha, etc.
  • 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de canola
  • 3/4 cucharadita de sal, y más para servir
  • 1 cucharada de levadura nutricional, y más para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 400 F. Coloque las cáscaras en 2 bandejas para hornear con borde forradas con toallas de papel y seque. Deje reposar durante 10 minutos para que continúe secando al aire.

  3. Coloque las cáscaras en un tazón grande, luego agregue el aceite, la sal y la levadura nutricional. Mezcle para cubrir uniformemente.

  4. Deseche las toallas de papel de las bandejas para hornear con borde, divida uniformemente las cáscaras entre las bandejas y extienda en capas individuales.

  5. Hornee durante 20 minutos controlando a los 15 minutos, ya que las temperaturas del horno varían o hasta que las cáscaras estén doradas y crujientes, girando las bandejas para hornear hasta la mitad.

  6. Pruebe las papas fritas y ajuste el condimento con más sal y levadura nutricional, si lo desea. Disfrútelas solas, con una guarnición de hummus o desmenuzadas sobre una ensalada.

Consejos de recetas

técnica

  • Asegúrese de que las cáscaras estén secas antes de cubrirlas con aceite. Cualquier resto de agua hará que las astillas se empapen.
  • Mezcle las cáscaras secas en 1 cucharada de maicena antes de hornear para obtener un crujido extra

sincronización

  • Cada verdura o fruta tiene su propio contenido de almidón y humedad, por lo que de vez en cuando verifique que las patatas fritas estén cocidas.
  • Si está horneando diferentes variedades de verduras juntas, algunas pueden terminar antes que otras; simplemente retírelas de la bandeja para hornear cuando esté listo y continúe horneando las cáscaras restantes.

almacenamiento

  • Las papas fritas se mantendrán en un recipiente hermético durante 5 días si duran tanto tiempo.

¡Dale sabor!

¡Esta es tu merienda y puedes darle sabor como quieras! Sé creativo y prueba una combinación de cualquiera de las siguientes ideas :

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