Todo sobre verduras japonesas

Daikon

Daikon o rábano daikon es un rábano de invierno de sabor suave. En Japón, la variedad de daikon más comúnmente utilizada se parece a una zanahoria blanca de 8 a 14 pulgadas de largo y de 2 a 4 pulgadas de diámetro.

daikon crudo con frecuencia se escabecha o ralla y se mezcla con ponzu, una salsa de soja y cítricos. También se cocina, se desmenuza y se seca. Se usa toda la verdura: los brotes terminan en ensaladas y la hoja se come como verdura verde.

Kabocha

Kabocha se conoce como calabaza japonesa o calabaza kabocha. Tiene una piel de color verde oscuro y pulpa de color naranja.

Esta calabaza de invierno se usa en guarniciones y sopas y también es una buena candidata para tempuras de verduras.

Satsumaimo

Satsumaimo las batatas tienen piel de color rosa oscuro y el sabor es similar al ñame. Se cosechan principalmente en el otoño en Japón.

La batata asada es una comida callejera popular en Japón, pero también se hierve y se cuece al vapor, se usa en tempuras de verduras y se hace en postres.

Negi

Negi la cebolla, similar en apariencia a una cebolla verde gigante pero de sabor más fuerte, se usa con frecuencia en la cocina japonesa. Los tallos blancos y las puntas verdes de esta cebolla se usan en platos de una olla como sukiyaki y más

Gobo

Gobo es raíz de bardana que es muy crujiente con un sabor dulce, suave y picante. En Japón, se usa con carne de cerdo en sopa de miso y platos japoneses de arroz pilaf. A menudo se sirve desmenuzado y crudo con salsa de soja, azúcar, vino de arroz yaceite de sésamo.

El gobo en escabeche se usa a menudo en platos de sushi y tempura. El gobo fermentado se usa para hacer miso y vino de arroz.

Edamame

Edamame consiste en soja verde. "Eda" significa ramas y "mame" significa frijoles en japonés. El edamame hervido es un aperitivo fácil de preparar.

Nasu

Nasu las berenjenas suelen ser pequeñas y se pueden asar, cocinar al vapor, cocinar a fuego lento, freír, encurtir, etc.

Satoimo

se llaman raíces de taro satoimo en Japón. El satoimo pelado es resbaladizo y pegajoso. En un momento, era más importante que el arroz como alimento básico. Se usa ampliamente, incluso se cocina a fuego lento en caldo de pescado y salsa de soja para hacer a dashi .

Nagaimo

rallado nagaimo se llama ñame chino tororo y a menudo se sirve con fideos soba, sashimi, arroz al vapor, etc. en Japón. Este tubérculo se puede comer crudo, a diferencia de otras variedades de ñame que deben cocinarse antes de cocinarse.

A menudo se come crudo rallado en una sopa de fideos o mezclado con dashi , wasabi y cebollas verdes.

Hakusai

Hakusai repollo chino también se conoce como repollo napa y se usa ampliamente en la cocina japonesa en innumerables platos.

Shin Shoga

Shin shoga o la raíz de jengibre fresca se usa rallada fresca en muchos platos y para hacer jengibre en escabeche.

Aojiso Shiso verde

Shiso perilla se conoce como albahaca japonesa. Se llama shiso verde aojiso . Ambos se utilizan como hierba para dar sabor a los platos y como guarnición.

Akajiso Red Shiso

Akajiso es un shiso rojo perilla. Las hojas de shiso rojo se usan para teñir umeboshi amargo ume encurtidos además de dar sabor a determinados platos.

Kabu nabos

nabo blanco japonés o kabu es un ingrediente favorito de la sopa de miso y son buenos candidatos para el encurtido.

Goya

se llama calabaza amarga goya en el dialecto de Okinawa. Goya tiene la piel verde oscuro y rugosa y es muy amargo.

También conocido como melón amargo, el goya tiene una pulpa que sabe a un cruce entre un pepino y un melón poco maduro. Goya chanpuru es un plato tradicional de Okinawa hecho con carne de cerdo, huevo y goya.

Nira

Las cebolletas Nira se usan a menudo para platos salteados, sopas, como guarnición y más en Japón.

Pepino

El pepino japonés es largo y delgado, de piel fina y sin semillas con un sabor casi a melón. A menudo se conservan en escabeche y se sirven como ingrediente refrescante para comidas picantes. A menudo se encuentra en sushi , sashimi y bento.

Moyashi brotes de frijol

Moyashi son los brotes de frijoles mungo. Los brotes de frijoles son un ingrediente común en muchos platos japoneses, como salteados y sopas.

Myoga

Myoga el jengibre se usa como guarnición en platos de fideos, sopas y más en la cocina japonesa. Solo los botones florales y los brotes se usan para cocinar como guarnición o se cuecen a fuego lento en sopas de miso y berenjenas asadas.

Takenoko

Takenoko son brotes de bambú tómalo. Es un ingrediente popular en la cocina asiática.

Renkon raíz de loto

Renkon o la raíz de loto se usa a menudo en platos japoneses de verduras hervidas y condimentadas o tempura. Su textura cambia según el método de cocción. Cuando se hierve, se vuelve más almidonada. Cuando se fríe, es crujiente.