Sopa de calabaza de bellota vegetariana

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Preparación: 15 minutos
Cocinar : 35 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
162 Calorías
5 g grasa
24 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 162
% del valor diario *
Grasa total 5 g 6%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 880 mg 38%
Carbohidratos totales 24 g 9%
Fibra dietética 3g 11%
proteína 8 g
calcio 174 mg 13%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Como alimento, la calabaza está muy subestimada. La familia de calabazas cuenta con algunas superestrellas formidables mucho más allá de su uso en pastel de calabaza y sopa de calabaza . La calabaza bellota también es una gran sopa. Es muy fácil de preparar, y ni siquiera es necesario que peles la calabaza antes de asarla o calentarla en el microondas para esta sopa; la piel es fina y estáfácil de sacar la pulpa incluso puede comerse la piel si lo desea. Aunque esta receta está escrita para calabaza bellota, ciertamente puede sustituirla si lo desea, solo sepa que la tiempo de cocción de la calabaza variará, y definitivamente querrá pelar la calabaza antes de agregarla a la sopa.

Esta sopa vegana es un poco cremosa con un poco de leche de soja , pero otro leches no lácteas como la almendra o la avena complementaría el sabor a nuez de la calabaza. Si prefiere una sopa más cremosa, use crema de soya en lugar de leche de soya. Un poco de levadura nutricional en la sopa de calabaza también es excelente, porque agrega un poco de profundidad umami a los platos veganos. Si no está siguiendo una dieta vegana, puede probar un poco de queso desmenuzado encima el de cabra sería un contraste picante o uncucharada de llanura yogur griego o crema agria. O puede disfrutarla tal como está.

ingredientes

  • 2 calabazas de bellota
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o margarina vegana
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1 1/2 tazas de leche de soja
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Pre-cocine la calabaza bellota en el horno o en el microondas

  2. En una sopa o olla grande, saltee el ajo y la cebolla en la margarina vegana o aceite de oliva hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.

  3. Reduzca el fuego y agregue la calabaza cocida, revolviendo para que se cubra ligeramente. Caliente de 3 a 4 minutos, con cuidado de que la calabaza no se queme.

  4. Agregue el caldo de verduras, la nuez moscada y el comino. Tape y caliente de 10 a 12 minutos.

  5. Agregue la leche de soja. Usando un licuadora de inmersión o trabajando en tandas, mezcle cuidadosamente la sopa hasta que esté suave y cremosa. Regrese a la olla solo para recalentar y sazone generosamente con sal y pimienta.

    ¿Cuál es la diferencia entre butternut y bellota?

    Ambas son calabazas de invierno con interiores con semillas, de color naranja y en su mayoría de sabor dulce, y pueden funcionar bien en aplicaciones de cocina dulces o saladas.

    • La calabaza bellota es más pequeña y se llama así por su forma. Su piel varía en color de naranja a verde y sus matices variados y también es delgada y comestible, lo que la convierte en una candidata popular para asar. La calabaza bellota es deliciosa cuando se rellena conotros ingredientes y horneados como podrías hacer con pimientos morrones, como en esta receta vegana con quinua .
    • La calabaza, por otro lado, tiene forma de campana, una piel de color naranja pálido y, por lo general, es más grande y más pesada. La piel es más gruesa pero aún fácil de pelar, y el interior es más dulce y cremoso que la calabaza.la calabaza es genial sustituto de calabaza enlatada en pastel .

    Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

    El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.

    Cómo almacenar la sopa de calabaza bellota

    La sopa de calabaza bellota se mantendrá tapada en el refrigerador hasta por 5 días. Simplemente, vuelva a calentarla a fuego medio-bajo en una cacerola o en el microondas, hasta que esté bien caliente. Puede agregar más caldo, agua o leche de soya si es necesario., si la sopa se espesó durante la refrigeración.

    Esta sopa también se congelará bien por hasta 3 meses en recipientes sellados aptos para congelador.