Calabaza Rellena de Cebada Vegetariana

Jolinda Hackett

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 75 minutos
Porciones: 2 porciones
Pautas nutricionales por porción
437 Calorías
15 g grasa
67 g carbohidratos
13 g proteína
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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por ración
Calorías 437
% del valor diario *
Grasa total 15 g 19%
Grasa saturada 3g 14%
colesterol 0 mg 0%
sodio 1478 mg 64%
Carbohidratos totales 67 g 24%
Fibra dietética 14g 49%
proteína 13 g
calcio 108 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

¿Te gusta la calabaza bellota y los platos de calabaza rellena? Prepara una calabaza bellota rellena vegetariana saludable y rica en fibra con un relleno de granos integrales cebada y verduras. Para una versión vegana, use aceite de oliva o margarina vegana en lugar de mantequilla.

Esta receta se ha compartido como cortesía del Consejo Nacional de Alimentos de Cebada.

ingredientes

  • 1 taza de cebada perlada
  • 1/2 taza cebolla picada
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1/4 taza de mantequilla, aceite de oliva o margarina vegana dividida
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita tomillo
  • 2 calabacines medianos cortados por la mitad y sin semillas
  • sal al gusto

Pasos para hacerlo

  1. En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebada, la cebolla, el apio y la zanahoria en 2 cucharadas de mantequilla hasta que la cebada esté ligeramente dorada. Agregue el caldo de verduras y el tomillo. Deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la cebadaes tierno y el líquido se absorbe.

  2. Mientras tanto, coloque las mitades de calabaza en una fuente para hornear engrasada, con el lado cortado hacia abajo. Hornee a 400 F durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retire la calabaza del horno y dé vuelta, con el lado cortado hacia arriba. Espolvoree ligeramente con sal.

  3. Coloque porciones iguales de la mezcla de cebada cocida en el centro de la calabaza. Rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida, aceite de oliva o margarina vegana.

  4. Regrese las mitades de calabaza rellenas al horno. Hornee a 350 F durante 20 minutos más. Rinde 4 porciones generosas de guarnición o entrada.