Pautas nutricionales por porción | |
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437 | Calorías |
15 g | grasa |
67 g | carbohidratos |
13 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 2 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 437 |
% del valor diario * | |
Grasa total 15 g | 19% |
Grasa saturada 3g | 14% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 1478 mg | 64% |
Carbohidratos totales 67 g | 24% |
Fibra dietética 14g | 49% |
proteína 13 g | |
calcio 108 mg | 8% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
¿Te gusta la calabaza bellota y los platos de calabaza rellena? Prepara una calabaza bellota rellena vegetariana saludable y rica en fibra con un relleno de granos integrales cebada y verduras. Para una versión vegana, use aceite de oliva o margarina vegana en lugar de mantequilla.
Esta receta se ha compartido como cortesía del Consejo Nacional de Alimentos de Cebada.
ingredientes
- 1 taza de cebada perlada
- 1/2 taza cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1/4 taza de mantequilla, aceite de oliva o margarina vegana dividida
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita tomillo
- 2 calabacines medianos cortados por la mitad y sin semillas
- sal al gusto
Pasos para hacerlo
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En una cacerola grande a fuego medio, saltee la cebada, la cebolla, el apio y la zanahoria en 2 cucharadas de mantequilla hasta que la cebada esté ligeramente dorada. Agregue el caldo de verduras y el tomillo. Deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la cebadaes tierno y el líquido se absorbe.
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Mientras tanto, coloque las mitades de calabaza en una fuente para hornear engrasada, con el lado cortado hacia abajo. Hornee a 400 F durante 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Retire la calabaza del horno y dé vuelta, con el lado cortado hacia arriba. Espolvoree ligeramente con sal.
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Coloque porciones iguales de la mezcla de cebada cocida en el centro de la calabaza. Rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida, aceite de oliva o margarina vegana.
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Regrese las mitades de calabaza rellenas al horno. Hornee a 350 F durante 20 minutos más. Rinde 4 porciones generosas de guarnición o entrada.
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