| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 390 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 390 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 587 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 51 g | 18% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| proteína 14 g | |
| calcio 210 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
De las cocinas de Betty Crocker viene esto idea de cena vegetariana simple y saludable para receta de taco de garbanzos asados y coliflor perfecta para nosotros los vegetarianos y veganos . No es realmente un tradicional comida mexicana vegetariana , pero seguro que es delicioso ¡y saludable!. Sírvelo con una guarnición de arroz español, si quieres, o tal vez con frijoles refritos caseros o guacamole casero fresco . ¡Disfruta!
Si bien esta receta es vegetariana y vegana ¡no se necesita queso!, Asegúrese de usar tortillas de maíz sin gluten u otro tipo de envoltura sin gluten si necesita que esta receta no contenga gluten.
¿Demasiado saludable? ¿No lo suficientemente saludable? Desplácese hacia abajo para ver una variedad de ideas de tacos sin carne para probar.
ingredientes
- 2 libras de coliflor 1 cabeza mediana, separada en floretes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 lata 15 oz. De garbanzos escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de orégano molido
- 2 tazas de hojas frescas de cilantro
- 1/3 taza de pepitas
- 1 diente de ajo muy pequeño cortado por la mitad
- 2 cucharadas de chiles jalapeños picados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 8 tortillas de maíz blanco sin gluten calentadas como se indica en el paquete
- Opcional: 1/4 taza de cilantro fresco para decorar
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 425 F.
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Coloque los floretes de coliflor en un tazón grande. Rocíe con 2 cucharadas de aceite; espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Revuelva hasta que estén uniformemente cubiertos.
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Coloque la coliflor en una bandeja para hornear grande. Hornee por 15 minutos, luego retírela del horno y revuelva. Hornee de 15 a 20 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna y dorada
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A continuación, prepare los garbanzos asados. En un tazón pequeño, combine los garbanzos con el aceite de oliva, la sal, el chile en polvo, el comino y el orégano, mezclando suavemente para cubrirlos uniformemente. Unte los garbanzos en una sola capa en una sartén de 15x10x1 pulgadas. Hornee 15 minutos, luego retire del horno y revuelva. Hornee de 10 a 15 minutos más o hasta que los garbanzos estén ligeramente dorados y crujientes.
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A continuación, prepare el pesto de cilantro y pepita. En un procesador de alimentos o licuadora, coloque el cilantro, las peptias, el ajo, los chiles jalapeños, el jugo de limón y la sal. Cubra y procese con movimientos rápidos de encendido y apagado. Con un procesador de alimentoso licuadora encendida, rocíe lentamente 1/4 de taza de aceite a través del tubo de alimentación, deteniéndose a la mitad para revolver la mezcla con una espátula. Retire el pesto y colóquelo en un tazón pequeño.
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Para armar los tacos, coloque aproximadamente 1 cucharada de pesto en cada tortilla; cubra con aproximadamente 1/2 taza de coliflor asada y 1 cucharada de garbanzos crujientes. Adorne con cilantro fresco, si lo desea. Sirva con los garbanzos restantes.
Consejos
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