El abeto come / Ulyana Verbytska
Estos salados empanadas tenga un delicioso relleno hecho con frijoles negros, maíz y queso, sazonado con cilantro, comino y un poco de chile. Agregue pasas doradas para darles el toque de dulzor propio de las empanadas sudamericanas.
Si es posible, haga el relleno y la masa la noche anterior y déjelos enfriar durante la noche en el refrigerador.
ingredientes
- Para la masa de empanadas
- 4 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla fría
- 12 cucharadas de manteca de cerdo o manteca vegetal, refrigerada
- 2 yemas de huevo
- 3/4 a 1 taza de agua
- para el llenado
- 1/2 taza pasas doradas
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- Opcional: 2 cucharaditas aji panca pegar
- 1 tomate mediano sin semillas y cortado en cubitos
- 5 a 6 cebolletas finamente picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 lata 15 1/2 onzas de frijoles negros escurridos
- 2 tazas de granos de maíz congelados
- 1/2 lima en jugo
- 4 onzas queso de los agricultores cortado en cubos de 1/4 de pulgada
- 4 onzas de queso pepper jack cortado en cubos
- 1/4 taza cilantro fresco picado
- para montaje
- 1 huevo batido
- azúcar en polvo para quitar el polvo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de empanadas se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer la masa de empanada
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Reúna los ingredientes.
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Tamice la harina en un bol. Agregue 1 cucharadita de sal y el azúcar.
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Mezcle la mantequilla y la manteca de cerdo o manteca vegetal en la mezcla de harina con un cortador de masa o con dos cuchillos, hasta que esté bastante bien mezclado.
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Batir las yemas de huevo con 3/4 tazas de agua.
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Agregue 1/2 taza de la mezcla de agua y huevo, poco a poco, hasta que la masa comience a unirse suavemente.
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Siga amasando la masa, agregando más de la mezcla de agua y huevo según sea necesario es posible que necesite unas cucharadas más de agua, hasta que la masa esté suave. La masa parecerá un poco floja hasta que se haya enfriado por completo.sal y agregue más si es necesario.
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Cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente una hora.
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Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Vierta agua hirviendo sobre las pasas doradas y déjelas en remojo durante 10 minutos, luego escurra. Reserve.
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Agrega el aceite vegetal a una sartén pesada y coloca a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el comino, la sal de ajo y la pasta de ají, y saltear hasta que las cebollas estén muy suaves y translúcidas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
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Agregue los tomates picados, las cebolletas y el azúcar y saltee, revolviendo, durante unos 5 minutos más, o hasta que el exceso de líquido se haya cocido y los tomates comiencen a pegarse a la sartén.
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Agregar el frijoles negros y saltee, hasta que el exceso de líquido esté cocido, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el maíz, las pasas y el jugo de lima y cocine por 5 minutos más.
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Retire la mezcla del fuego y póngala en un recipiente resistente al calor.
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Deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue los cubos de queso y el cilantro. Enfríe la mezcla durante 2 horas o toda la noche.
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Ensamblar y Hornear las Empanadas
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F.
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Divida la masa en 20 piezas para empanadas grandes, o alrededor de 40 piezas para empanadas pequeñas del tamaño de un aperitivo.
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Enrolle cada trozo de masa en un círculo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor los círculos tendrán aproximadamente 6 pulgadas de diámetro para las empanadas más grandes y aproximadamente 3 1/2 pulgadas para las más pequeñas.
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Coloque 1 cucharada colmada de relleno en el medio de cada círculo de masa 1 cucharadita para empanadas pequeñas.
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Doble la masa sobre el relleno para hacer un semicírculo. Presione los bordes juntos firmemente para sellar.
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Doble el borde sobre sí mismo y engarce de forma decorativa.
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Transfiera a una bandeja para hornear forrada con pergamino y unte las empanadas generosamente con el huevo batido.
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Hornee durante unos 20 minutos o hasta que esté inflado y dorado.
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Deje enfriar y espolvoree con azúcar en polvo.
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Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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sugerencia
- La masa cruda también se puede guardar en el refrigerador hasta por dos días. Cuando esté lista para usar, la masa debe ser suave y lisa, no elástica. Si hace un agujero en la masa con el dedo, la muesca debe permanecer.
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