| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 288 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 53 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 288 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 791 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| proteína 18 g | |
| calcio 104 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Para aquellos que crecieron con la noción de que lentejas pertenecen a sopas y ensaladas y no mucho más, o para quienes los platos de frijoles en general simplemente no tienen mucho atractivo, este plato marroquí lo será una pequeña revelación . ¡¿Quién sabía que las lentejas, solas, podrían ser tan buenas ?!
El tratamiento tradicional marroquí para estas pequeñas legumbres es guisarlas hasta que estén tiernas en una salsa sabrosa con tomates, cebollas, ajo y abundantes cantidades de especias marroquíes y hierbas. Mejoramos un poco el condimento ya que nos gustan las lentejas más picantes y picantes, pero para los paladares que no se inclinan hacia una preferencia por lo picante, el condimento a continuación será suficiente.
Las lentejas guisadas marroquíes se pueden servir como guarnición o entrada. Muchas familias las preparan semanalmente o las ofrecen regularmente junto con pescado frito. Esta receta es la versión vegetariana, pero ciertamente se puede agregar carne.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de lentejas marroquíes vegetarianas juntas
Es posible que las lentejas compradas en los supermercados estadounidenses tienden a cocinarse más rápido que las lentejas marroquíes o del Medio Oriente, así que ajuste el tiempo de cocción si es necesario. Independientemente de las lentejas que use, asegúrese de recogerlas para eliminar los restos o piedras pequeñas.antes de cocinarlos. No es necesario remojarlos.
El tiempo de cocción a continuación es para a olla a presión , que se considera un equipo de cocción estándar en las cocinas marroquíes. Si hierve a fuego lento las lentejas de manera convencional en una olla, espere el doble de tiempo y controle los líquidos.
ingredientes
- 2 tazas de lentejas marrones o lentejas verdes
- 2 o 3 tomates maduros grandes rallado
- 1 cebolla mediana picada
- 3 a 5 dientes de ajo finamente picados o prensados
- 4 cucharadas soperas frescas picadas perejil y cilantro
- 2 1/2 cucharaditas de comino
- 2 1/2 cucharaditas de pimentón
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Opcional: pimienta de cayena al gusto
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
Pasos para hacerlo
Dependiendo de cuánto tiempo tenga a su disposición, hemos proporcionado dos métodos para preparar este plato: el método de olla a presión y el método de estufa. ¡Ambos son igualmente deliciosos!
Método de olla a presión
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle todos los ingredientes en a olla a presión .
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Agregue 2 litros aproximadamente 2 cuartos de galón de agua y deje hervir a fuego lento.
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Tape y cocine a presión a fuego medio durante 35 a 40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
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Si las lentejas aún están sumergidas en la salsa, debe reducir los líquidos para que la salsa sea abundante, pero no aguada. Ajuste el condimento si lo desea.
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Repartir en tazones y decorar con un poco de perejil fresco.
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¡Disfruta!
Método de estufa
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Mezcle todos los ingredientes en una olla de fondo grueso.
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Agregue 2 litros aproximadamente 2 cuartos de galón de agua y deje hervir a fuego lento.
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Cubra y cocine a fuego lento las lentejas a fuego medio aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa no esté aguada. Si los líquidos se reducen demasiado durante la cocción, agregue un poco de agua para evitar que se quemen las lentejas. Ajuste el condimento si lo desea y sirva.
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Puede servir las lentejas en cuencos individuales o en platos, pero al ofrecer las lentejas como plato principal, la tradición marroquí es servirlas en un plato común, y cada comensal come de su lado del plato.
Consejos
- Pan crujiente como marroquí khobz se usa tradicionalmente para recoger las lentejas y la salsa, pero si lo prefiere, coma con una cuchara.
- Parte del aceite de oliva se puede reemplazar con aceite vegetal; este es el hábito de algunos cocineros marroquíes por una cuestión de frugalidad o porque su aceite de oliva es extra virgen y un poco rinde mucho en términos de sabor.
- A veces agregamos un poco de aceite de oliva virgen extra a las lentejas al final de la cocción; pruébalo, ¡está bueno!
- Las lentejas absorberán un poco de la salsa cuanto más tiempo permanezcan; si las prepara con anticipación, permita esto o planee agregar un poco de agua no mucha al recalentar.
- Para recalentar las lentejas sobrantes, caliente suavemente en una olla o sartén de fondo grueso, revolviendo de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la sartén.
