Este auténtico pad thai para vegetariano y vegano amantes de la comida tailandesa es perfecto para aquellos que quieren un plato de fideos más ligero sin carne. Aunque varios ingredientes, esta receta toma menos de 30 minutos. Una combinación de dulce, ácido y un poco de picante, el sabor deleitará suboca con cada bocado.
esto receta de pad thai ofrece muchas proteínas en forma de huevos o tofu suave para veganos y cacahuetes.Y debido a que está hecho con fideos de arroz, el pad thai también se puede preparar sin gluten.Aunque las verduras no son estrictamente parte del pad thai tradicional, esta receta agrega algo bok choy , que sabe delicioso con los fideos y hace que este platillo sea aún más nutritivo. Te encantará este platillo.
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ingredientes
- 8 onzas deshidratadas fideos de arroz fideos pad thai, del ancho de linguini o suficiente para 2 personas
- 3 a 4 cucharadas de aceite
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de cebolla cortada en cubitos
- 3 a 4 cabezas baby bok choy
- 2 a 3 cucharadas caldo de verduras o vino blanco
- 1 a 2 huevos los veganos pueden sustituir 1/2 taza de tofu suave; consulte las instrucciones a continuación *
- 2 a 3 tazas de brotes de soja
- 2 cebollas verdes en rodajas
- 1/4 taza de maní o anacardos; picados sin sal, tostados en seco; divididos
- 1/3 taza de cilantro fresco
- 2 rodajas de lima y más al gusto
- Para la salsa pad thai :
- 3/4 cucharada pasta de tamarindo al gusto, disponible en tiendas de alimentos asiáticos o de las Indias Orientales, o en línea
- 1/4 taza de caldo de verduras o caldo de pollo falso
- 3 1/2 cucharadas salsa de soja o salsa de soja sin trigo
- 1/2 a 1 cucharadita salsa de chile al gusto, o 1/8 a 3/4 de cucharadita de hojuelas de chile
- 3 cucharadas de azúcar morena o más para lograr un equilibrio agridulce
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla con agua a fuego alto. Sumerja los fideos de arroz y revuelva con un tenedor para separar.
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Cocine de 4 a 6 minutos, solo hasta que los fideos estén blandos pero aún demasiado firmes para comer un poco más firmes que al dente. Luego, escurra y enjuague con agua fría.
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Combine los ingredientes de la salsa pad thai en una taza, revolviendo bien para disolver el azúcar y el tamarindo. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor muy fuerte: primero agridulce, seguido de salado y picante. Agregue más azúcar si es demasiado agrio.Dejar a un lado.
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Caliente a wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite más ajo y cebolla. Sofría 1 minuto para liberar la fragancia.
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Agregue bok choy, más suficiente caldo o vino blanco para que los ingredientes se sigan friendo bien. Sofría durante 2 minutos o hasta que el bok choy esté de color verde brillante y ligeramente ablandado.
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Deje los ingredientes a un lado y agregue 1/2 cucharada más de aceite en el centro del wok / sartén. Agregue el huevo si lo usa y saltee brevemente para revolver.
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Si la sartén está seca, apartar los ingredientes y agregar un poco más de aceite en el medio. Agregar los fideos escurridos y 1/3 de la salsa pad thai. Sofreír todo junto de 1 a 2 minutos con 2 utensilios.y un movimiento de lanzamiento suave como arrojar una ensalada.
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Mantenga el fuego entre medio-alto y alto, reduciendo si los fideos comienzan a pegarse o quemarse.
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Siga agregando salsa y continúe salteando de 3 a 6 minutos más, o hasta que se agregue toda la salsa y los fideos estén suaves pero aún masticables y deliciosamente pegajosos.
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Apague el fuego y agregue brotes de soja, cebollas verdes y 3/4 de las nueces. Mezcle y pruebe, agregue más salsa de soja para obtener más sal / sabor. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un buen chorrito dejugo de lima. Si está demasiado agrio, agregue un poco más de azúcar.
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Para servir, coloque los fideos en una fuente para servir. Espolvoree con las nueces picadas restantes y el cilantro fresco. Agregue gajos de lima recién cortada en el lado que se exprimirá justo antes de comer.
Consejos
- Al escurrir los fideos, debes notar que están poco cocidos. Eso es lo que buscamos para que salgan justo cuando estén salteados.
- Si usa tofu suave en lugar de huevo, agréguelo junto con lo último de la salsa pad thai. Se romperá en trozos pequeños y se distribuirá por todo el plato, tal como lo haría el huevo.
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