Esta es una receta rápida y fácil de enchiladas vegetarianas y veganas que usa champiñones portabella, aderezo para tacos y salsa de enchilada enlatada para que pueda poner estas enchiladas vegetarianas en el horno en solo unos minutos. Son vegetarianas, veganas, completamente lácteas-¡gratis y delicioso!
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 4 a 5 hongos portobello grandes cortados en cubitos
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 3/4 taza de carne molida vegetariana se desmorona o 1 taza TVP , rehidratado
- 1 paquete 1.25 onzas de condimento para tacos
- 1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
- 2 tazas de salsa para enchiladas
- 8 tortillas de maíz o harina
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F.
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y agregue el ajo, los champiñones y la cebolla. Saltee de 4 a 6 minutos, hasta que las cebollas estén suaves y los champiñones cocidos.
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Agregue la carne falsa o TVP y el condimento para tacos. Cocine por otros 2 a 3 minutos.
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Agregue las aceitunas y retire del fuego.
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en una sartén caliente sobre la estufa o en el microondas calentar tortillas durante unos segundos, solo hasta que esté suave y flexible.
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En una fuente para hornear grande o en una cazuela, coloque una capa fina de salsa de enchilada , aproximadamente 2 cucharadas.
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Coloque aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de hongos y carne en el centro de una tortilla. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de salsa de enchilada.
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Envuelva y coloque la enchilada en el plato preparado. Continúe envolviendo las enchiladas hasta que se acabe el relleno.
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Vierta salsa de enchilada adicional sobre las enchiladas envueltas.
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Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante.
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¡Sirve y disfruta!
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