Receta de frijoles negros venezolanos

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Preparación: 12 horas
Cocinar : 3 horas
Total: 15 horas
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
302 Calorías
7 g grasa
46 g carbohidratos
16 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 302
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 2 mg 1%
sodio 457 mg 20%
Carbohidratos totales 46 g 17%
Fibra dietética 12g 43%
proteína 16 g
calcio 145 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Los frijoles enlatados son un gran atajo, pero cuando tiene tiempo hervir a fuego lento una olla de frijoles, vale la pena en sabor.

Estos frijoles negros cocidos a fuego lento y bajo son condimentados al estilo venezolano. Los frijoles negros son un acompañamiento común en Venezuela , especialmente como componente de la comida nacional, pabellón criollo . Sirva estos frijoles con arroz para probar el auténtico sabor venezolano.

ingredientes

  • 1 bolsa 16 onzas de frijoles negros secos
  • 1 verde o pimiento rojo picado
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas melaza o 3 cucharadas de oscuro azúcar morena
  • 1 cucharada de comino
  • Opcional: 1/2 cucharadita salsa Worcestershire
  • Opcional: 2 a 4 rebanadas tocino
  • Opcional: 2 tazas caldo de pollo o caldo de res
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Enjuague los frijoles y remojarlos durante la noche en agua.

  2. Escurra los frijoles y cúbralos con agua fresca o caldo de pollo o de res si lo desea. Agregue pimiento morrón picado. Lleve los frijoles a fuego lento en la estufa y cocínelos a fuego lento hasta que estén tiernos.

  3. si se usa tocino , cocine en una sartén pesada hasta que esté crujiente. Saque el tocino de la sartén y reserve para otro uso. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la grasa del tocino restante en la sartén y cocínelos a fuego lento hasta que estén suaves,translúcido y fragante si no usa tocino, cocine la cebolla y el ajo en un par de cucharadas de aceite de oliva.

  4. Agregue el comino y el azúcar morena a las cebollas y continúe cocinando hasta que estén doradas, suaves y fragantes.

  5. Una vez que los frijoles estén tiernos, retire dos tazas de frijoles cocidos y procéselos en a licuadora con la mezcla de cebolla. Agregue los frijoles licuados y la cebolla nuevamente al resto de los frijoles. De acuerdo al gusto, sazone con sal, pimienta y salsa Worcestershire opcional.

  6. Continúe cocinando los frijoles hasta que estén muy tiernos, agregue agua si es necesario o deje que el exceso de agua hierva hasta alcanzar la textura deseada.

    Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

    El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.