Ya sea que se sirvan en tazones pequeños en un restaurante chino o en paquetes pequeños cuando traes comida para llevar a casa, las diversas salsas son una parte omnipresente de la experiencia de la comida china. Los aperitivos populares como rollitos de primavera y potstickers siempre van acompañados de una salsa sabrosasalsa y simplemente no sabrían igual sin una. Pero estas salsas, desde hoisin hasta mostaza picante, también son excelentes para darle vida a un plato principal; simplemente sírvalas en un tazón pequeño o en una vinagrera en la mesa.
aceite de chile picante
Hecho de chiles, solo se necesitan unas gotas de aceite de chili picante para agregar especias a los fideos o platos salteados simples. Cuando se prepara en casa, es fácil aumentar o reducir el nivel de picante usando un chile más picante o más suave.pimientos. De cualquier manera, use aceite de chile con moderación al principio. Sirva con cocido al vapor platos dim sum , en particular, albóndigas, salteados y fideos; agregue unas gotas al plato o sirva en la mesa. También intente agregar a otras salsas para mojar, como jengibre de soya o una salsa a base de hoisin
Salsas para mojar a base de hoisin
El principal reclamo a la fama de la salsa Hoisin proviene de que se cepilla panqueques de mandarina servido con pato de Pekín y cerdo mu shu , dos platos clásicos de restaurantes de Beijing. Como salsa para mojar, se pueden usar salsas a base de hoisin en lugar de salsa de ciruela. De hecho, la salsa de ciruela recibe su apodo de "salsa de pato" por el hecho de que los occidentales inicialmente confundieron las dos, creyendosalsa de ciruela se sirvió con pato Pekín.
Dado que la salsa hoisin es bastante espesa, con frecuencia se diluye con un poco de agua y / o aceite de sésamo antes de servir. Otros condimentos pueden incluir azúcar, ajo, jengibre y aceite de chile. Sirva con panqueques chinos, bollos al vapor y carne, particularmente pollo y cerdo. También puede agregar mientras cocina salteados, comida frita , satays a la parrilla y fideos, o sirva en un tazón en la mesa.
Salsa de ciruela o pato
Elaborado con ciruelas, albaricoques, azúcar y especias, esta salsa dulce es un acompañamiento típico de rollitos de primavera y rollos de huevo. Cuando se hace con fruta fresca en lugar de mermelada de ciruela, debe comenzar la receta con 2 semanas de anticipación, ya que la salsa debe reposar antes de que esté lista para usarse. Sirva con aperitivos fritos y carne,como en a plato de pollo con salsa de pato .
Mostaza picante
Otra salsa clásica para rollitos de huevo y rollitos de primavera mostaza picante china el sabor potente va bien con la mayoría de los aperitivos fritos. Y, curiosamente, al igual que las marcas de mostaza menos ardientes, combina muy bien con el ketchup. Ponga un tazón de mostaza picante con rollos de huevo , rollitos de primavera, costillas, wonton frito y otros aperitivos fritos como camarones fritos .
Salsas para mojar a base de salsa de soja
La combinación clásica de salsa de soja, vinagre y aceite de chile con frecuencia viene con platos de dim sum al vapor. Los restaurantes a menudo los sirven en tazones individuales, lo que permite a los comensales mezclar los tres condimentos según sus propios gustos.
una mezcla de salsa de soja y jengibre trae el sabor limpio del jengibre junto con la salsa de soja ligera. Para darle más sabor, agrega un poco vinagre de arroz y azúcar morena o blanca. Sirva esta salsa para mojar con albóndigas como jiaozi , siu mai y potstickers , así como fideos, carne blanca cocida y cualquier otro plato relativamente suave.
Salsa agridulce
Un favorito chino durante siglos salsa agridulce obtiene su sabor único al combinar vinagre con azúcar, y con frecuencia se agregan kétchup, salsa de tomate o salsa Worcestershire para darle color. Otra versión usa piña. Cuando prepare salsa agridulce, no dude en adaptar una receta a la suya.sabores ajustando la proporción de vinagre a azúcar. Las salsas agridulces son perfectas para acompañar aperitivos fritos, carne, en particular pollo - cerdo y pescado, frituras rebozadas y tofu frito .
Mezcla de sal y pimienta de Sichuan
En realidad no es una salsa, esta mezcla seca es una combinación de granos de pimienta Szechwan tostados y sal, lo que hace una salsa maravillosa para aperitivos fritos. Cuando la prepare, no dude en experimentar mezclando otros tipos de granos de pimienta. También pruebe con granos de pimienta fritos o fritos.platos asados, en particular pollo frito , así como tofu frito .
