Connie Veneracion
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 316 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 50 g | carbohidratos |
| 22 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 316 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 38 mg | 13% |
| sodio 1332 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 50 g | 18% |
| Fibra dietética 11g | 39% |
| proteína 22 g | |
| calcio 231 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Dependiendo de dónde se encuentre en el mundo rollos de col se puede rellenar con carne, arroz, verduras picadas, champiñones y especias. Los rollitos de col se pueden cocer al vapor, hornear o hervir a fuego lento y servir con una salsa. La salsa puede ser crema agria, yogur, a base de tomate o hecho con mermelada de arándanos rojos.
En Vietnam, los rollos de repollo se sirven en caldo. En la mayoría de las recetas, las hojas de repollo rellenas de carne se cuecen a fuego lento en agua hasta que los ricos sabores de la carne y la dulzura sutil del repollo impregnan el líquido de cocción.caldo en lugar de agua.
ingredientes
- 1 repollo blanco
- 6 chalotes o 2 cebollas rojas grandes
- 1 a 2 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 400 gramos de carne de cerdo molida con al menos un 20 por ciento de grasa
- 100 gramos de camarones, sin cáscara y picados
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 2 cucharaditas salsa de pescado , o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
- 12 a 16 hojas de cebolla
- 8 a 10 tazas de caldo casero
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Prepare el repollo quitando primero el núcleo duro. El corazón del repollo tiene forma de cono. Si el repollo está en posición vertical, la "boca" del "cono" está en la parte inferior. El extremo opuesto del conotermina aproximadamente una pulgada o dos por debajo de la parte superior del repollo. Primero, corte el centro en forma de cono. Coloque el repollo con la base en la parte superior. Con un cuchillo afilado y puntiagudo sostenido en un ligero ángulo, corte el centro deel repollo se detiene aproximadamente a una pulgada o dos del extremo opuesto. Rotando el repollo poco a poco, repite hasta que hayas cortado alrededor de la base del círculo. Si hiciste el procedimiento correctamente, deberías poder sacar todo el corazón sinmucha resistencia.
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Luego, hierva el repollo hasta que se ablande. Deje caer el repollo en una olla con el orificio apuntando hacia arriba. Vierta agua hirviendo en la olla vierto el agua hirviendo directamente en el orificio hasta que el repollo esté completamente sumergido.
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Coloque un plato resistente al calor para mantener el repollo bajo el agua.
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Hervir hasta que se ablanden. Dependiendo del tamaño del repollo, esto puede tomar de 7 a 15 minutos.
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Saque el repollo, sumérjalo en agua helada y escurra.
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Separe las hojas de repollo con cuidado de no romperlas. Necesita de 12 a 16 hojas de repollo enteras no podrá usar las pequeñas; guárdelas para otro uso. Con un cuchillo pequeño y afilado, cortela parte blanca gruesa en el medio de cada hoja. Comience en el medio de cada hoja y corte completamente hacia abajo usando como si estuviera pelando una papa. Las hojas de col ahora están listas para usarse como envoltorios.
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blanquear la cebolla se deja en agua hirviendo durante unos segundos para que se marchite. Enjuague bien.
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Pelar y picar finamente los chalotes o cebollas y las zanahorias.
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Triturar, pelar y picar finamente el ajo.
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Coloque la carne de cerdo molida y los camarones picados en un bol y agregue las chalotas picadas, las zanahorias, el ajo y el cilantro. Sazone con salsa de pescado y pimienta molida.
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Coloque un rollo de repollo plano, con el centro más cercano a usted. Coloque de 1 a 2 cucharadas de relleno en el centro de la hoja de repollo.
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Tome el borde más cercano a usted, doble el relleno.
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Tome los bordes laterales y dóblelos hacia adentro.
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enrollar todo hacia afuera para cerrar y sellar.
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Tome una hoja de cebolla y úsela para atar el rollo de repollo. Repita hasta que todas las hojas de repollo estén rellenas y atadas.
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En una olla grande, hierva el caldo. Deje caer los rollos de repollo uno por uno. Espere hasta que el caldo esté hirviendo una vez más, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
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