El abeto / Pete Scherer
Vietnam es un país con una fuerte tradición cafetera. Vietnam cosecha grandes cantidades de café año tras año, y la gran mayoría de su cosecha consiste en granos de robusta. Robusta a menudo se considera de menor calidad, mientras que el Arábica se cultiva en altitudes más altas con un sabor más delicado. Pero algunos hechos objetivos ayudan a explicar el atractivo perdurable del robusta en todo el mundo. Los granos de Robusta son más fáciles de cultivar y las plantas producen un mayor rendimiento, lo que da como resultado precios que a menudo son mucho, mucho más bajos que los de Arábica. Sin embargo, a pesar de costar menos, la robusta puede contener casi el doble de cafeína , dando a los bebedores la sacudida matutina que anhelan.
café es un ritual poderoso. Los rituales, por definición, tienen raíces profundas. Cuando la industria del café de Vietnam se estaba desarrollando a raíz de la colonización francesa, la industria láctea era igualmente incipiente y la leche fresca era un poco difícil de conseguir. Un alto contenido de azúcarconserva la leche condensada azucarada, lo que facilita su almacenamiento y transporte. La intensidad del frijol robusta, combinada con la logística de la lechería preindustrial y el amor humano por el azúcar, ayudaron a crear una cultura cafetera específica que aún perdura en la actualidad.
En Vietnam, el segundo país productor de café más grande del mundo, bebe robusta fuertemente amargo y fuerte café con leche condensada llamada ca phe sua da sigue siendo tan popular como siempre. De hecho, muchas cadenas vietnamitas locales se están expandiendo rápidamente, exportando la cultura del café vietnamita a otras partes de Asia y también al oeste.
ingredientes
- 30 gramos de café vietnamita molido aproximadamente 4 cucharadas
- 600 gramos de agua aproximadamente 2 1/2 tazas
- Leche condensada azucarada al gusto
- hielo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el agua a 200 F.
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Coloque el café en el filtro de su elección. Un filtro de goteo francés colocado sobre una taza o vaso funciona mejor.
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Vierta muy lentamente el agua caliente a través de los posos de café, dejando que el líquido gotee lentamente hacia el vaso o taza de abajo. No agregue el agua demasiado rápido para asegurarse de que el filtro permanezca colocado en la parte superior del vaso.
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Agregue leche condensada al gusto y disfrute caliente o helado. El café vietnamita caliente es más fuerte y espeso, similar al espresso.
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Para servir frío, vierta el café y la leche condensada en un vaso alto lleno de hielo. Sirva inmediatamente.
Consejos
- Tradicionalmente, el café vietnamita se prepara directamente en un vaso con a phin filtro de goteo hecho específicamente para este propósito. Si no tiene un phin, el método de esta receta funcionará casi igual de bien.
- Para un método de preparación más fácil, agregue los posos de café a una taza y vierta el agua. Deje reposar durante cuatro minutos antes de colar rápidamente la mezcla a través de un filtro y en un vaso. A prensa francesa también se puede utilizar.
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