El abeto / Pete Scherer
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 237 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 237 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 225 mg | 75% |
| sodio 143 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 11 g | |
| calcio 171 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
"¿Café con huevo?" Para el oído occidental promedio, la frase puede desencadenar una imagen extraña, posiblemente desagradable. "Café con crema" puede ser más precisa, pero suena más como helado o algún tipo de flan. No, café con huevoes, más bien, el famoso café vietnamita, espeso, fuerte y oscuro, cubierto con una espuma dulce, ligera y aireada de yema de huevo y leche condensada. Imagina una bebida en forma de tiramisú y probablemente te acercarás bastante a la vibra del buen café con huevo..
Vaya a Vietnam y encontrará esta rica bebida con cafeína en los bulliciosos barrios urbanos de Hanoi, donde el famoso Café Giảng hace la versión original. El primer Egg Coffee fue elaborado por Giảng en la década de 1940 durante una escasez de leche fresca, el aditivo de café preferido en ese momento. La privación encendió la creatividad de Giảng, y el resultado popular y delicioso perdura hoy. Cuando el cielo se abra en la temporada de monzones, ingrese a un café lo más rápido que pueda y refúgiese a través de la tormenta con un huevoCafé.
El café con huevo es muy fácil de preparar si tiene una batidora eléctrica. Se puede hacer sin ella, pero puede perder un brazo en el proceso. Lo principal es hacer que el café sea espeso y fuerte. Esta bebida es realmente sobre elplacer de mezclar opuestos. La espuma de la leche condensada y la yema de huevo es súper dulce, rica pero aireada, mientras que el café oscuro es intenso y algo amargo.
Los goteros de café vietnamitas tradicionales comprimen el café tostado francés finamente molido de modo que el agua de arriba gotee lentamente, extrayendo hasta la última gota de esa intensidad de tostado francés. El resultado es casi almibarado. Si no tiene un gotero vietnamita, el espresso es elLa mejor alternativa, pero los métodos de goteo regular y de prensa francesa están bien. Si no eres fanático del café fuerte, no te preocupes. Un tostado o una infusión más livianos pueden no ser auténticos, pero aún así estarán deliciosos.
ingredientes
- 2 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 gramos de café tostado francés, finamente molido
- 1 litro de agua caliente
- Opcional: cacao en polvo para espolvorear
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine la yema de huevo, la leche condensada y la vainilla en el tazón de una batidora de pie. Batir con el batidor de alambre a temperatura alta durante unos 10 minutos. Es posible que no se vea especialmente espumoso. Es probable que se vea como masa de pastel. Para probar,puede colocar una pequeña cantidad sobre un vaso de agua. Si flota, genial. Si no, batir durante unos minutos más.
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Mientras tanto, prepare el café. Prepárelo de acuerdo con su método preferido.
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Reserve aproximadamente media taza para más tarde, luego divida el resto del café preparado entre cuatro a seis tazas. Si lo desea, coloque cada taza en un tazón pequeño con agua caliente para prolongar el calor del café.
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Vierta suavemente un poco de la mezcla de huevo batido en la parte superior de cada café. Vierta un poco del café reservado a través de la espuma en cada taza. Sirva inmediatamente.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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