zanahoria y rábano en escabeche vietnamita

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    Zanahoria en escabeche y rábano

    Connie Veneracion

    Dale tu bún bò xào y bocadillos bánh mì una auténtico toque vietnamita agregando un montón de zanahoria en escabeche y rábano. Es muy simple de hacer. Si puedes medir líquidos y cortar sólidos, puedes hacerlo sin ningún problema.

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    zanahoria fresca y rábano

    Connie Veneracion

    Prepare sus ingredientes. Necesitará a zanahoria y a rábano , o zanahorias y rábanos, dependiendo del volumen de encurtidos que desee. La proporción habitual es una parte de zanahoria y una parte de rábano; será más fácil mantener la proporción si las verduras son del mismo tamaño.

    La proporción de uno a uno, sin embargo, no es una regla fija. Aunque es más suave que las variedades no asiáticas, el rábano asiático blanco es picante, tiene un olor y sabor más fuerte, y algunas personas prefieren usar más zanahoriaque el rábano. Si te gusta especialmente el picante y la audacia del rábano, puedes incluir más rábano que zanahoria en tu mezcla.

    Pele la zanahoria y el rábano, o las zanahorias y los rábanos, y corte las puntas.

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    Juliana la zanahoria pelada y el rábano

    Connie Veneracion

    Corte la zanahoria y el rábano, horizontal o verticalmente, en rodajas de aproximadamente un octavo de pulgada de grosor.

    Corte cada rebanada en tiras del tamaño de una cerilla.

    Una vez que haya cortado sus verduras, tiene una última oportunidad de verificar su proporción. Puede usar una taza medidora o una balanza para obtener la proporción que prefiera.

    Empaque la zanahoria en juliana y el rábano en un frasco.

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    Una nota sobre el vinagre

    Connie Veneracion

    La acidez del vinagre difiere de una variedad a otra. vinagre de arroz por ejemplo, es más suave en comparación con el vinagre de coco y es un poco dulce. Considere esto al determinar la proporción entre agua y vinagre para preparar la solución de decapado. La proporción que se muestra en la siguiente diapositiva se recomienda cuando se usa vinagre de arroz.

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    Prepare la solución de decapado

    Connie Veneracion

    Para asegurarse de que las verduras estén totalmente sumergidas en la solución de encurtido, prepare una taza de solución de encurtido por cada taza de verduras.

    Hay dos formas de preparar la solución. La primera implica hervir, la segunda no.

    método de ebullición

    Para una taza de solución de encurtido, hierva un cuarto de taza de agua con cuatro cucharadas de azúcar blanca y una cucharada de sal de roca hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Vierta tres cuartos de taza de vinagre de arroz y revuelva.

    Método sin hervir

    Vierta un cuarto de taza de agua y tres cuartos de taza de vinagre de arroz en un frasco con tapón de rosca. Agregue las cuatro cucharadas de azúcar y la cucharada de sal. Enrosque el tapón del frasco y agite hasta que el azúcar y la salse disuelven.

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    Permita que los sabores se desarrollen

    Connie Veneracion

    Vierta la solución de encurtido preparada en el frasco con la zanahoria y el rábano en juliana.

    Cubra el frasco sin apretar hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente.

    Enrosque la tapa del frasco y mantenga la zanahoria en escabeche y el rábano en el refrigerador durante un par de horas o durante la noche antes de usarlos para permitir que las verduras absorban los sabores de los condimentos.