El secreto de un buen pho está realmente en el caldo, ya que de ahí proviene todo el sabor. El resto es realmente opcional, así que agregue o saque de este pho vegano casi lo que quiera.
Si no tiene algunas de las especias, no se preocupe, solo agregue más de las otras o agregue un poco de cinco especias chinas adicionales.
ingredientes
- Para hacer el caldo :
- 1 cebolla picada en trozos grandes
- 2-3 anís estrellado
- 2-3 dientes enteros
- 1 rama de canela
- 1-2 pulgadas de jengibre picado grueso
- 1 cucharadita cinco especias chinas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 tazas de caldo de verduras
- Otros ingredientes :
- paquete de fideos de arroz de 1 libra preparados de acuerdo con las instrucciones del paquete
- 1 libra de hongos, en rodajas intente usar hongos shiitake secos, rehidratados
- 2 baby bok choy picados en trozos grandes
- 6 cebolletas picadas
- 1 taza de brotes de soja
- 1/4 taza de albahaca picada en trozos grandes
- 1/4 taza de cilantro picado grueso
- 1-2 chiles pequeños en rodajas, opcional
- Opcional: rodajas de limón verde
Pasos para hacerlo
-
Cocine a fuego lento los ingredientes del caldo durante 45 minutos a una hora, como mínimo. Colar la cebolla, el anís, el clavo, la canela y el jengibre del caldo y volver a hervir a fuego lento.
-
Agregue los champiñones y el bok choy y caliente, solo hasta que las verduras estén apenas tiernas, aproximadamente 2-3 minutos.
-
Para servir, divida los fideos preparados entre cuatro tazones para servir y cubra con aproximadamente una taza de caldo con bok choy y champiñones. Cubra cada tazón individual con cebolletas, brotes de soja, albahaca cilantro , y chiles.
-
Sirva con una rodaja de lima fresca.
Etiquetas de receta:
