El abeto / Kristina Vanni
Dígale a alguien que un pastel de vinagre está en su lista de postres para hacer, la mayoría de la gente hará una mueca y preguntará por qué, probablemente porque el sentido común nos dice eso vinagre no pertenece a un postre. Esta tarta de vinagre cambiará de opinión. El sabor es un delicado equilibrio entre dulce y agrio con una corteza mantecosa y un interior cremoso. Las cualidades ácidas del vinagre proporcionan el sustituto cítrico perfecto para las manzanas o los limones. Sino sabías que el vinagre era un agente aromatizante en el pastel, nunca lo adivinarías.
Pastel de vinagre, junto con pastel de suero de leche , pastel de ajedrez , y el pastel de tomate verde: se conocían como pasteles de "desesperación" porque estaban hechos con unos pocos ingredientes económicos. Esa es exactamente la razón por la que el pastel de vinagre fue popular durante la Gran Depresión, pero también fue la idea de hacer algo maravilloso de la nada.En la actualidad, los restaurantes de moda han descubierto que las tartas de "desesperación" están ganando popularidad y son bien aceptadas por el público gastronómico. No solo se debe al renovado interés en la cocina tradicional de cosecha propia, sino simplemente al hecho de que las tartas de desesperación saben tan bien. Los chefs han informado que regresana los libros de cocina de sus abuelas para encontrar viejas recetas de comida reconfortante.
vinagre de sidra de manzana también se cree que tiene beneficios para la salud. El vinagre se usa como conservante de alimentos y puede inhibir el crecimiento de bacterias. Se ha mostrado prometedor para mejorar la sensibilidad a la insulina, reducir el azúcar en la sangre después de las comidas y reducir los triglicéridos y el colesterol. Traiga el pastel de vinagre¡y celebre una tradición culinaria estadounidense!
ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita molida pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal
- 1 taza crema agria
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de nueces
- 1 taza de pasas
- 1 tarta de tarta de 9 pulgadas sin hornear
- Adornar : crema batida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 450 F.
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En un tazón grande, bata las yemas de huevo. Reserve.
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En otro tazón grande, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Mezcle lentamente el azúcar hasta que se formen picos rígidos.
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Doblar las claras batidas en las yemas batidas.
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En un tazón mediano, combine la harina, la nuez moscada, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la sal.
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Alternativamente agregue la mezcla de harina con la crema agria a la mezcla de huevo.
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En un tazón mediano, combine la mantequilla y el vinagre. Agregue las nueces y las pasas.
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Agregue la mezcla de nueces a la mezcla de huevo y harina.
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Vierta la mezcla en la base de pastel preparada. Hornee en el horno precalentado por 10 minutos. Luego reduzca el fuego a 400 F y hornee 5 minutos más. Finalmente, reduzca el fuego a 350 F y hornee hasta que el relleno comience a asentarse, aproximadamente15 minutos más.
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Deje enfriar completamente. Cubra con crema batida para servir.
El abeto / Kristina Vanni
