Coles de Bruselas polacas de Walt con salsa de eneldo

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Barbara Rolek
Actualizado el 08/09/19
Tonic Photo Studios / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
688 Calorías
43 g grasa
36 g carbohidratos
42 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 688
% del valor diario *
Grasa total 43 g 55%
Grasa saturada 18g 90%
colesterol 165 mg 55%
sodio 640 mg 28%
Carbohidratos totales 36 g 13%
Fibra dietética 6g 22%
proteína 42 g
calcio 261 mg 20%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de coles de Bruselas polacas de Walt con salsa de eneldo o bruselka z sos koperkowy broo-SEL-kah zih sierras kaw-pehr-KAW-vee o kapusta brukselska z sos koperkowy es un giro delicioso en lo típico polonesa presentación de esta verdura parecida al repollo. Prueba a acompañar esta guarnición costillas de cerdo al estilo campestre con chucrut .

ingredientes

  • Para las coles de Bruselas :
  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1 taza de agua
  • Para la salsa de eneldo :
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de caldo de carne para que coincida con la proteína que se sirve, es decir, pollo, ternera, cerdo
  • 3/4 taza de crema agria
  • 3 cucharadas de eneldo picado, fresco
  • sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 1/4 taza de pan rallado seco
  • 2 cucharadas de mantequilla

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Retire las hojas amarillas o marchitas de las coles de Bruselas, recorte los tallos y haga un corte en "X" en la parte inferior del tallo.

  3. Enjuague en agua fría, escurra y coloque en una cacerola grande con azúcar, leche, 1 cucharadita de eneldo fresco picado y suficiente agua con sal para cubrir.

  4. Coloque una tapa en la cacerola, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que se logre la ternura deseada.

  5. Mientras tanto, haga la salsa de eneldo derritiendo 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue la harina y cocine hasta que la mezcla burbujee. Agregue el caldo y, batiendo constantemente, lleve a ebullición lenta. Cocine hasta que espese, batiendo con frecuencia.

  6. temperamento crema agria con 1 o 2 cucharones pequeños de la mezcla de caldo, luego agregue la crema agria templada nuevamente a la salsa, batiendo hasta que quede suave. Agregue 3 cucharadas de eneldo fresco picado y ajuste los condimentos. Mantenga caliente hasta que esté listo para servir.

  7. Coloque el pan rallado en una sartén pequeña y tueste hasta que estén ligeramente dorados. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y revuelva hasta que esté bien combinado. Escurra bien las coles de Bruselas cocidas y colóquelas en un plato para servir caliente. Coloque el pan rallado tostado sobre las coles y luego vierta la salsa de eneldo tibiaen general.