El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 194 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 49 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 194 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2835 mg | 123% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 1 g | |
| calcio 31 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si pensabas en el corteza de sandía fue solo para el contenedor de abono, piénselo de nuevo. Esta receta antigua del sur toma lo que generalmente se descarta al comer esta fruta de verano y la convierte en un dulce. La próxima vez que lo haga sandía en cubos para una ensalada o convirtiéndolo en bolas de melón , guarde la cáscara para hacer estos encurtidos solo asegúrese de no usar la cáscara sobrante de los trozos de sandía que la gente ha comido
Los encurtidos de cáscara de sandía se pueden servir como parte de un aperitivo o para un picnic con otros encurtidos y bocadillos o simplemente se pueden disfrutar como un bocadillo dulce en cualquier momento que se le antoje. También puede agregar encurtidos de sandía picados a ensaladas o envolturas. Si procesado correctamente , los encurtidos se mantendrán durante varios meses en la despensa. Si se saltea el baño de agua caliente, guárdelos en el refrigerador durante un mes sin abrir o dos o tres semanas abiertos.
ingredientes
- 2 libras sandía corteza
- 1/4 taza de sal para encurtir
- 4 tazas de agua dividida, más más para hervir
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza vinagre blanco
- 1 cucharada de canela en rama rota
- 1 1/2 cucharaditas clavos enteros
- 1/2 limón en rodajas finas
- Opcional: 5 cerezas al marrasquino reducido a la mitad
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
Recorte las partes verde oscuro y rosa de la cáscara de la sandía y deséchelas.
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Corte la corteza en cubos de 1 pulgada y mida 7 tazas.
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Coloque la cáscara de la sandía en un recipiente grande con la sal para encurtir y 3 tazas de agua. Agregue más agua para cubrir las cáscaras, si es necesario. Déjelas en remojo durante la noche.
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Escurrir y enjuagar la corteza de la sandía.
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Cubra la cáscara con agua fría en una cacerola grande. Cocine a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
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Mientras tanto, en un hervidor de agua de 6 a 8 cuartos de galón no reactivo o en un horno holandés, combine el azúcar, el vinagre, la canela, los clavos enteros y 1 taza de agua restante. Cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos.
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Colar y desechar los sólidos.
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Vierta el líquido colado nuevamente en la sartén. Agregue la cáscara de sandía escurrida, las rodajas de limón y las cerezas al marrasquino, si las usa. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que la cáscara de la sandía esté traslúcida, aproximadamente 30 minutos.
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Llene frascos de media pinta con la mezcla de cáscara de sandía caliente y almíbar, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Agregue las tapas.
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Procesar en baño de agua hirviendo durante 5 minutos y retire los frascos.
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Deje enfriar los frascos sobre una rejilla.
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Sirve y disfruta.
El abeto / Julia Hartbeck
Cómo almacenar
- Los encurtidos de sandía debidamente enlatados se mantendrán en un lugar fresco, oscuro y seco durante al menos un año.
- Si sus frascos no se sellaron correctamente o no desea procesarlos en agua hirviendo, aún se mantendrán durante aproximadamente un mes en el refrigerador.
- Los frascos abiertos se mantendrán durante algunas semanas en el refrigerador.
Consejos
- Aunque es opcional, las cerezas en esta receta agregan un poco más de color y sabor a estos encurtidos de cáscara de sandía a la antigua.
- Debe planificar con anticipación esta receta porque las cáscaras deben remojarse durante la noche en la salmuera.
¿Qué parte es la corteza de la sandía?
La cáscara de la sandía es la sección de pulpa blanca y crujiente entre la cáscara fina y verde y la pulpa roja y jugosa que se suele comer. La mayor parte del tiempo, la cáscara y la cáscara se desechan; sin embargo, la cáscara es comestible.se puede picar y agregar a los platos para que queden crujientes o se pueden convertir en encurtidos deliciosos y crujientes.
¿A qué saben los pepinillos con cáscara de sandía?
El sabor de los encurtidos de cáscara de sandía dependerá de la receta, pero la mayoría son picantes, dulces y salados. Tienden a ser más dulces que la mayoría de los otros encurtidos, pero aún tienen el sabor del vinagre y un bocado salado.
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