¿Qué es Kinako?
Kinako es uno de los muchos ingredientes japoneses hechos con soja . Es harina de soja seca, molida y tostada. Es de color bronceado dorado y tiene una textura en polvo similar a la de harina para todo uso . Tiene un aroma cálido, tostado y a nuez, y sus sabores son similarmente a nueces y recuerdan ligeramente a los cacahuetes tostados.
Como referencia, se incluyen otros ingredientes hechos de soja salsa de soja shoyu , cuajada de soja tofu , pasta de soja fermentada miso , y aceite de soja.
¿Dónde puedo comprar Kinako?
La harina de soja tostada está disponible para su compra en los supermercados japoneses, o puede comprarse en línea . Alternativamente, su tienda local de alimentos saludables puede vender sin tostar harina de soja . Esta harina se puede tostar en casa en una sartén sobre la estufa y se volverá de un color marrón dorado. Está disponible una receta simple de kinako harina de soja tostada casera aquí .
¿Cómo se usa Kinako?
Tradicionalmente, el kinako se usa como condimento para los postres, y es especialmente popular cuando se combina con mochi pasteles de arroz u otros wagashi dulces al estilo japonés. Los postres a menudo se espolvorean con kinako tal cual, para obtener un sabor sin endulzar, pero tostado.sabor a nuez o kinako se puede mezclar con azúcar blanca granulada para obtener un perfil de sabor más dulce.
A continuación se muestra una lista de algunas de las formas tradicionales en las que se usa kinako cocina japonesa , así como las aplicaciones más modernas de esta versátil harina llena de proteínas.
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Kinako sin azúcar harina de soja tostada como guarnición
Canacol / Moment / Getty Images El kinako sin azúcar se usa para agregar un sabor cálido a nuez para complementar el mochi dulce pasteles de arroz u otros wagashi postres de estilo japonés. También se puede usar como ingrediente en una variedad de postres y recetas.
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Kinako endulzado harina de soja tostada para mochi pasteles de arroz
hana-Datacraft / Imagenavi / Getty Images El kinako endulzado se puede preparar fácilmente mezclando partes iguales de kinako y azúcar blanca granulada. Opcionalmente, se puede agregar una pizca de sal para resaltar los sabores del kinako y el azúcar. Tradicionalmente se usa para decorar muchos tipos diferentes de mochipasteles de arroz y otros wagashi postres al estilo japonés.
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Productos horneados: galletas, pasteles, pan
Fotosearch / Fotosearch / Getty Images Kinako, ya que la harina también se puede usar en productos horneados. Si está interesado en sustituir el kinako con harina para todo uso, una regla general es reemplazar 1/4 de la cantidad total de harina necesaria para una receta, aunquese puede sustituir hasta 1/3. Kinako, aunque es nutricionalmente superior debido a su mayor contenido de proteínas, tiene un sabor muy fuerte a diferencia de la harina para todo uso que es suave, por lo que debe usarse con moderación.Los productos tienden a disminuir su contenido de humedad. Por lo tanto, los líquidos o grasas deben ajustarse en consecuencia.
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Bebidas: Batidos, Batidos, Lattes
Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images Kinako, debido a su alto contenido de proteínas, se puede incorporar fácilmente a un batido o batido para aumentar su valor nutricional. También agrega un sabor a nuez a la bebida que elijas y es una excelente alternativa a la mantequilla de maní o la harina de maní.
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Postres helados: helado y hielo raspado
Alexandra Granlewski / The Image Bank / Getty Images Kinako, ya sea sin endulzar o endulzado, se puede usar para decorar helados, hielo raspado u otras delicias congeladas para cambiar el "estado de ánimo" del postre. La adición de kinako agrega un carácter sabroso, cálido y a nuezpostre dulce. Además, kinako se asocia a menudo con postres japoneses y transforma mágicamente un postre común en un postre japonés misterioso.
