El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1151 | Calorías |
| 56 g | grasa |
| 102 g | carbohidratos |
| 58 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1151 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 56 g | 72% |
| Grasa saturada 19g | 94% |
| colesterol 128 mg | 43% |
| sodio 2849 mg | 124% |
| Carbohidratos totales 102 g | 37% |
| Fibra dietética 13g | 46% |
| proteína 58 g | |
| calcio 322 mg | 25% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El dicho dice "es tan bueno beber el caldo como comer la carne". Y en Gales, seguramente estarán de acuerdo con esta afirmación cuando hablen de su plato nacional del graznido galés.
Cawl es un guiso hecho con tocino, cordero o ternera galesa, repollo y puerros, aunque se usa cortes de carne más baratos también es tradicional. Las recetas galesas para cawl varían de una región a otra, incluso de una temporada a otra.
El cawl se puede comer en un tazón, aunque a menudo el caldo se servirá primero, seguido de la carne y las verduras, de ahí la cita anterior. Como muchos platos, el cawl galés sabe mejor al día siguiente y al siguiente, así que noNo tenga miedo de hacerlo con anticipación o guarde las sobras para recalentar.
ingredientes
- 1 cucharada de manteca de cerdo o grasa de tocino
- 2 cebollas grandes en rodajas gruesas
- 1 medio colinabo pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 4 zanahorias grandes peladas y en rodajas gruesas
- 4 puerros limpio de toda la arena y en rodajas
- 1 libra / 450 gramos pechuga de res
- 1 libra / 450 gramos de tocino ahumado cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita fresca tomillo
- 1 libra / 450 gramos de papas peladas y cortadas en cuartos
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Derretir la manteca de cerdo en una olla grande o horno holandés a fuego alto, teniendo cuidado de no quemar la grasa. Agregue las cebollas, el colinabo, las zanahorias y los puerros a la grasa caliente y dore durante unos 3 minutos, revolviendo constantemente.
El abeto / Julia Hartbeck
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Retire las verduras con una espumadera a un bol. Suba el fuego de la olla y agregue la carne a la olla y dore por todos lados.
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Regrese las verduras doradas a la olla con los trozos de tocino, la hoja de laurel y el tomillo.
El abeto / Julia Hartbeck
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Cubrir la carne y las verduras con agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y hervir a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
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Retirar la carne de la olla y reservar.
El abeto / Julia Hartbeck
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Agregue las papas y deje que hierva nuevamente y cocine por otros 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
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Mientras tanto, una vez que la carne esté lo suficientemente fría como para manipularla, córtela en cubos de 2 pulgadas. Vuelva a colocarla en la olla y cocine por 10 minutos más.
El abeto / Julia Hartbeck
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Sazone bien con sal y pimienta y sirva bien caliente.
El abeto / Julia Hartbeck
Consejos
- La belleza de esta receta es que tiene dos platos en uno. El caldo de la receta se puede servir primero como sopa o plato de entrada, seguido de la carne, las papas y las verduras como plato principal.
- La mezcla de tubérculos que se usa en esta receta es un surtido tradicional, puede variar para hacer una versión menos que tradicional. apio nabo sería una buena adición.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador para recalentarlas, ya que el graznido galés sabe mejor al día siguiente e incluso al día siguiente.
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