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Pronunciación: al-DEN-tay
El término al dente proviene de una frase italiana que se traduce como "al diente". Cuando se cocina al dente , la pasta debe estar tierna pero firme al morder. No debe ser una papilla. La pasta espesa es la pesadilla de todos los chefs italianos.
Prueba para Al Dente
Algunos chefs sugieren que cuando muerdas un trozo de pasta cocido al dente, deberías ver un pequeño punto blanco en el centro de la pasta. Otros dicen que al dente es cuando el punto ya no está allí. El puntorepresenta que el centro de la pasta está un poco poco cocido. De cualquier manera, la pasta al dente debe tener un mordisco.
Para probar si está al dente, puede comenzar a morder la pasta uno o dos minutos antes de que las instrucciones del paquete indiquen que debe hacerlo. Cuando la muerda y sus dientes sienten cierta resistencia, pero la pasta aún está tierna,he llegado al dente.
Tenga en cuenta que al dente se sentirá diferente con la pasta fresca que con la pasta seca, y pasta fresca solo necesita cocinarse por un breve tiempo. Aún así, incluso con la pasta fresca, la pasta cocida debe tener algo de mordisco. Asegurarse de no cocinarla demasiado es aún más importante con la pasta fresca, ya que tendrá mucho menosmargen de error.
