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Los bagels son una de esas comidas divertidas que están impregnadas de Americana. Conocidos en algunas áreas como donas de cemento, los bagels han sido durante mucho tiempo un alimento básico en las delicatessen de Nueva York y uno de los favoritos de la comunidad judía. Se dice que los bagels hicieron su primera aparición enNueva York a finales del siglo XIX. Una vez relegado como un desayuno suave al que se le dio sabor por la adición de salmón ahumado y queso crema, ahora hay más sabores de bagel de los que puedes imaginar. El bagel también ha ascendido en la escala culinariapara convertirse en una base popular para sándwiches.
¿Qué es exactamente un bagel?
Desde un punto de vista purista y tradicional, un bagel es un rollo de levadura redondo con un agujero en el medio. La forma es importante: el nombre se traduce como "pulsera" en alemán. No hay huevo en la masa y la malta se usa enlugar de azúcar.
Un bagel se hace primero cocinándolo en agua - agua hirviendo muy caliente - durante uno o dos minutos para retener su sabor. Luego se dora en el horno para crear esa corteza dura y deliciosa. Este proceso produce una densa y masticablerollo con un exterior nítido, sin duda dando lugar al nombre "donut de cemento". tradición americana . Los bagels hechos en el Medio Oriente a veces omiten este paso.
Algunos fabricantes de bagels antiguos insisten en que se debe dejar reposar el producto hasta 24 horas antes de consumirlo para capturar el espectro completo de su sabor y sabores. Este puede ser un proceso complicado porque los bagels al principio son deliciosamente esponjosos, peropueden volverse duros y masticables rápidamente cuando están expuestos al aire.
Por supuesto, los bagels han evolucionado a lo largo de los años para incluir no solo huevo para hacer el rollo un poco más liviano, sino también especias, hierbas y frutas para darle más sabor.
Bagels de agua
Un error común es que los "bagels de agua" son todos los bagels que se cocinan en agua, pero por definición, todos los bagels estadounidenses se cocinan en agua y luego se doran en el horno. Técnicamente, los bagels de agua son aquellos hechos con agua en la masa,específicamente sin huevos ni adiciones de saborizantes. Se dice que Nueva York es famosa por sus bagels debido a la composición química única de su agua. Este tipo de bagel es una especie de retroceso en la actualidad.
Información nutricional
rosquillas no son ideales para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos, al menos a menos que hayan tomado la decisión de hacer trampa. El bagel promedio lleva consigo más de 40 gramos de carbohidratos. Los bagels también tienden a tener un alto contenido de sal. La buena noticia? Son relativamente bajos en calorías en comparación con otros productos horneados para el desayuno, como pasteles. Según el tipo de bagel que seleccione, su contenido de azúcar puede ser mínimo. Por supuesto, los elaborados con bayas, frutas y nueces pueden aumentar el nivel de azúcary / o cociente de calorías considerablemente.
