El abeto / Kristina Vanni
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 44 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 44 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 350 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 1 g | |
| calcio 13 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Bialys son mucho más que un bagel alternativa. Estas deliciosas golosinas redondas pueden parecer similares a primera vista, pero en realidad son mucho más fáciles de hacer en casa. La firma de un bialy es el relleno de cebolla salteada y semillas de amapola.
Es mejor recién salidos del horno con una generosa capa de mantequilla. Los bialys también saben muy bien tostados y cubiertos con queso crema y salmón curado.
ingredientes
- Masa :
- 1 1/2 tazas de agua tibia calentada a 110 a 115 F
- 1 paquete 1/4 onza levadura seca activa
- 2 cucharaditas de azúcar
- 5 tazas harina de pan
- 2 cucharaditas de sal kosher
- Relleno de semillas de cebolla y amapola :
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharaditas de semillas de amapola más adicional para rociar
- Sal gruesa al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En el cuenco de a batidora de pie combine el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
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Agregue la harina de pan y la sal kosher. Usando el accesorio de gancho para masa, mezcle en la configuración más baja hasta que estén combinados, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media y amase la masa hasta que quede suave, aproximadamente 8 minutos.suave y elástico pero también denso y firme al tacto.
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Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado. Voltee una vez para cubrir, cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
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Mientras tanto, haga el relleno. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice, aproximadamente 15 minutos.
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Retire del fuego y agregue 2 cucharaditas de semillas de amapola y sazone con sal gruesa y pimienta negra recién molida, al gusto. Deje enfriar.
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Descubrir y golpear la masa . Cubra nuevamente y deje reposar hasta que duplique su tamaño nuevamente, aproximadamente 1 hora.
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Destape la masa y transfiérala a una superficie de trabajo. Divida en doce bolas del mismo tamaño.
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Coloque 6 bolas cada una en 2 bandejas para hornear forradas con pergamino. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que se infle, aproximadamente 30 minutos.
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Caliente el horno a 450 ° F. Destape las bolas y, con los dedos, presione el centro de cada una para hacer una muesca. Continúe presionando y estirando el centro de cada bola hasta que el centro sea delgado y plano con un anillo grueso demasa en el borde exterior. Deje que se levanten mientras el horno se calienta.
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Cuando esté listo para hornear, llene el centro de cada ronda de masa con aproximadamente 1 cucharadita de relleno de semilla de cebolla y amapola.
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Trabajando con una bandeja para hornear a la vez, rocíe los bialys con agua hasta que estén completamente cubiertos. Espolvoree los bordes con semillas de amapola adicionales y sal gruesa. Hornee hasta que estén ligeramente doradas pero aún suaves, aproximadamente 15 minutos. Repita con la otra bandeja para hornear.
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Sirva los bialys calientes del horno. ¡Disfrútelos!
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Cómo almacenar
Los bialys sobrantes deben guardarse en una bolsa de papel en lugar de en una bolsa de plástico. Esto ayudará a mantenerlos frescos para que no se pongan blandos. Colóquelos en el refrigerador, pero planee comerlos en uno o dos días.es mejor comerlos calientes, así que planee recalentarlos, aunque a algunos les gusta comerlos fríos.
Hechos rápidos
¿Cuál es la diferencia entre un bialy y un bagel?
A bialy no es simplemente un subtipo de bagel, es un delicioso manjar en sí mismo. Es redondo con una depresión en el centro que está llena de cebolla y semillas de amapola. Simplemente se hornea, en lugar de hervir.y luego horneados como bagels. Esto crea una superficie mate en el exterior, en lugar del brillo al que estamos acostumbrados en un bagel.
¿Qué te pones un bialy?
Bialys se puede disfrutar caliente del horno con un poco de mantequilla. También se pueden cortar en rodajas y cubrir con queso crema y salmón ahumado.
¿De dónde vienen los bialys?
La historia de los bialy se remonta a Bialystock, Polonia. Hoy en día se encuentran con frecuencia en panaderías en ciudades con una historia de inmigrantes judíos de Europa del Este.
¿Es bialy lo mismo que un flagel?
Aunque ambos tienen una forma aplanada, un bialy y un flagel son diferentes. Un bialy no se hierve antes de hornear, mientras que un flagel se hierve, luego se aplana y luego se hornea.
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