El abeto come / Bailey Mariner
a diferencia de dulce almendras , las almendras amargas deben procesarse para extraer un sabor de almendra dulce. Sin procesar ni cocinar, las almendras amargas crudas pueden ser letales.
El peligro de las almendras amargas
Las almendras amargas son una variedad de almendras dulces regulares. Las almendras amargas contienen trazas de ácido prúsico, también conocido como ácido cianhídrico, en su estado crudo. El ácido cianhídrico es una solución de cianuro de hidrógeno y agua. El subproducto es una versión orgánica deel conocido veneno, cianuro. Los peores síntomas de comer almendras amargas pueden incluir el cierre del sistema nervioso, dificultades para respirar e incluso la muerte. Tan solo de siete a 10 almendras amargas sin procesar pueden matar a un niño, y aproximadamente una docena a 70 nueces pueden matar a un adulto de 150 libras. El número exacto depende del tamaño de las nueces.
Las almendras amargas pierden su toxicidad cuando se cocinan; sin embargo, la venta de nueces sin refinar está prohibida en los EE. UU. Las almendras amargas todavía se usan en áreas de Europa y otros países. Las almendras amargas se venden en farmacias en Alemania y son un ingrediente en Navidad stollen , o pastel de frutas navideño, hecho en Alemania. Las almendras amargas se usan para hacer mazapán y galletas en Europa y se pueden usar para hacer una especie de jarabe dulce en Grecia.
Las almendras amargas se pueden procesar para hacer extracto de almendra y licores con sabor a almendras. Cuando se hierve o se hornea, el ácido prúsico se desvanece.
Las diferencias entre las almendras amargas y dulces
Todas las almendras se clasifican en dos categorías. Las almendras son dulces o amargas. Las almendras dulces se denominan científicamente Prunus dulcis. dulcis en latín significa "dulce". Puede sacar un puñado de almendras dulces y comerlas en el acto. Pueden desmenuzarse y espolvorearse encima postres y otros platos. Comercialmente, se cosechan en granjas en los EE. UU., Australia, Sudáfrica y el Mediterráneo, donde las nueces crecen en los árboles.
Las almendras amargas también crecen en los árboles, y no se ven muy diferentes de las almendras dulces. Las almendras amargas tienden a ser un poco más pequeñas y tienen puntas más puntiagudas. Las almendras amargas generalmente desprenden un aroma considerablemente más fuerte y a menudo se usan para hacerproductos comestibles como jabones o perfumes. Tienen un contenido considerable de grasas saturadas. Las almendras amargas son originarias de Asia y el Medio Oriente, pero pueden crecer en los EE. UU., y los árboles se utilizan de manera ornamental en el paisajismo. En los EE. UU., solo son las nuecesque no se pueden vender. Las almendras amargas se denominan científicamente Prunus dulcis var. amara, la palabra amara que significa "amargo" en latín.
No es probable que coma un puñado de almendras amargas porque, como sugiere el nombre, la nuez no sabe bien. La nuez es literalmente amarga, el resultado de crecer hasta la madurez dentro de sus brotes en lugar de florecer debido a un gen recesivo. Este sabor amargo proviene de la amigdalina, un compuesto químico dentro de la nuez que defiende la nuez de ser consumida en la naturaleza. La amigdalina se divide en dos partes cuando se expone a la humedad: un sabor intenso de almendra que en realidad es comestible, y el ácido cianhídrico que produce lanueces mortales.
usos medicinales
Irónicamente, se informa que las almendras amargas tienen usos medicinales en la medicina popular. Las almendras amargas no se venden ni se usan comercial o farmacéuticamente en los EE. UU. Según las recetas populares, se dice que las almendras amargas ayudan a tratar la tos, los espasmos musculares, el dolor, la picazón,y otras afecciones, aunque su eficacia nunca ha sido probada en estudios.
En las décadas de 1970 y 1980, se estaba investigando un ingrediente de las almendras amargas, la vitamina B17, como una cura para el cáncer. Varias personas viajaron fuera de los EE. UU. Para recibir el régimen de vitamina B17 solo para morir por problemas relacionados con la intoxicación por cianuro.de estas personas fue el famoso actor estadounidense Steve McQueen.
