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En lo que respecta a las legumbres, los frijoles borlotti son algunos de los frijoles más coloridos y bonitos que existen. También llamados frijoles arándano, este ingrediente abundante tiene un color rosa beige claro con manchas de color marrón rojizo por todas partes. Úselopara guisos, como guarnición, mezclar en una sopa o cocinar y dejar enfriar para servir en ensalada . Popular en Italia y Portugal, el frijol borlotti es versátil, fácil de usar y simple de preparar. Incluso si las legumbres pierden su color vibrante mientras se cocinan, adquieren su textura cremosa característica.
Hechos rápidos
- Sustitutos: frijoles negros y claros, frijoles cannellini frijoles pintos
- Vida útil: puede durar años si se almacena bien
- Otros nombres: frijol arándano, frijol descascarado, frijol hortícola francés, frijol romano
¿Qué son los frijoles Borlotti?
Una rama de la especie de frijol silvestre, el frijol borlotti es un pariente cercano de frijol , o Phaseolus vulgaris . A diferencia del color liso y único del frijol, el frijol borlotti también llamado a menudo frijol arándano, es una muestra moteada con colores rosa, rojo, marrón y beige. Sin duda es una comida bonita, aunque una vez cocinada estoslos tonos vibrantes se desvanecen en un color marrón claro.
El frijol borlotti es un alimento básico en la cocina italiana y portuguesa, que se encuentra en platos como frijoles guisados con aceite de oliva y tomate, sopa farro de calabaza con frijoles borlotti y Feijao a Portuguesa , elaborado con frijoles, pimentón, tocino, salchicha, chiles, tomates y ajo. Irónicamente, la mayoría de los frijoles borlotti que se comen en estos países provienen de las Américas, los dos continentes de donde son nativos. En estos países,esta leguminosa a menudo se llama frijol de arándano, mientras que el nombre borlotti es más común en Europa.
Los frijoles Borlotti generalmente se venden secos y sin cáscara. Para obtener mejores resultados, deben ser remojado antes de cocinar . Los frijoles borlotti frescos deben ser bombardeado y no es necesario remojarlos antes de cocinarlos. Son un poco más caros que muchos otros frijoles secos y frescos simplemente porque son un artículo un poco especial en los EE. UU.
Cómo cocinar con frijoles Borlotti
cuando cocinar frijoles borlotti secos es mejor dejarlo en remojo durante la noche. Alternativamente, puede utilizar una olla a presión para un tiempo de preparación más rápido. Una cosa buena del frijol borlotti es que no se cocina demasiado; mantiene bien su forma en una sopa o plato horneado,incluso después de recalentar.
Prepare y sirva frijoles borlotti como cualquier otro frijol. La textura cremosa brilla solo como guarnición o como frijol principal en una cazuela o ensalada. O bien, mézclelo con carne y verduras para un guiso abundante y mezcle con otros frijolesen un ensalada de tres frijoles en escabeche . Las formas de comer y servir este frijol resultan infinitas, y su sabor dulce a nuez funciona bien con muchas hierbas, especias, verduras y proteínas.
¿A qué sabe?
Los frijoles borlotti regordetes tienen una rica cremosidad, similar a a frijol cannellini , que también pertenece a la familia de los frijoles. Hay un toque de dulzor a nuez en la legumbre. También tiene una textura suave, por lo que es un frijol que funciona bien frío, caliente, a temperatura ambiente y en una ensalada.
Recetas de frijoles Borlotti
El frijol borlotti es una leguminosa versátil que se puede intercambiar por casi cualquier artículo de la familia de los frijoles rojos. Eso significa que en lugar de frijoles blancos agregue el borlotti, o si la receta requiere frijoles rojos oscuros, aligere con estoopción colorida. Pruébalos en sopas, como guarnición, guisos y ensaladas.
- Sopa de Frijoles Borlotti, Tomate y Espinacas
- Frijoles de arándano, salchicha y guiso de col rizada
- Ensalada Vegetariana de Tres Frijoles y Uvas
Dónde comprar frijoles Borlotti
El frijol borlotti puede tener muchos nombres. El nombre alternativo más común es frijol arándano, pero los compradores también pueden encontrarlo bajo los sobrenombres rosacoco frijol, frijol hortícola francés, frijol romano gadhra frijol, frijol descascarado, frijol romano y salugia frijol. Cuando compre este producto, búsquelo fresco y seco, con cualquiera de estos nombres.
Los frijoles borlotti secos se encuentran a granel o en bolsas en el pasillo de frijoles y granos en los supermercados especializados y en línea, aunque no es tan común como otras opciones. Además, a diferencia de otros frijoles, el borlotti no se vende en lata. A vecesEstos frijoles se pueden encontrar frescos en los mercados que se venden por libra, a menudo envueltos en las vainas de colores similares en las que crecen.
almacenamiento
como frijol seco , el borlotti puede durar años en un recipiente hermético en un lugar oscuro y fresco siempre que no entre humedad. Muchas bolsas de frijoles tienen una fecha de vencimiento, pero a menudo los alimentos se conservan mucho más allá de ese tiempo.Los frijoles secos a veces tardan más en cocinarse que los frijoles secos más frescos.
Una vez cocidas, estas legumbres se pueden poner en un recipiente sellado y reposar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. También se pueden congelar en un recipiente hermético hasta por tres meses. Los frijoles congelados deben descongelarse en el refrigerador y es mejorpara usar en platos calientes como sopas y guisos. Los frijoles frescos deben consumirse en un par de semanas o pueden secarse para un almacenamiento más prolongado.
Nutrición y beneficios
Los frijoles Borlotti contienen mucha nutrición, lo que los convierte en un excelente alimento para una alimentación saludable. Una porción de estos frijoles contiene zinc, hierro, magnesio, potasio, proteínas y más. También hay mucha fibra en los frijoles borlotti ytienen un alto contenido de carbohidratos.
