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Las coles de Bruselas son una verdura crucífera relacionada con el repollo y la coliflor que ha ganado popularidad en los hogares y cocinas de restaurantes de todo el mundo. Cocine, triture, encurtidos y fríe las coles de Bruselas como guarnición para una guarnición saludable y satisfactoria
¿Qué son las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas son verduras de la familia Brassica. Es una de las pocas verduras que tiene una letra mayúscula en su nombre, como resultado de su origen belga. Las coles de Bruselas se hicieron tan populares que el rey Leopoldo I las convirtió en la verdura oficial del país en 1820.
Los romanos llamaban a las coles de Bruselas "bullata gemmifera", o "fabricantes de diamantes", creyendo que las verduras que fueron importadas de Europa Occidental lo hacían más inteligente.
Qué hacer con las coles de Bruselas
hay multitud de formas de cocinar las coles de Bruselas , pero evite hervirlos o arriesgarse a un sabor y textura desagradables. Prepare los brotes cortando la parte inferior y aflojando las hojas alrededor de la cabeza que se vean gastadas.
para obtener mejores resultados brotes tostados enteros o partidos por la mitad con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva en un horno caliente hasta que estén doradas y crujientes. Otra deliciosa preparación es triturar las coles de Bruselas crudas en una ensalada. Gracias a su textura robusta y sabor robusto, los aderezos más fuertes son un buen maridaje.Combínalos con queso, nueces y frutas secas para un platillo satisfactorio. Las coles de Bruselas también sustituyen bien al repollo en la ensalada de col.
¿A qué saben las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas tienen un sabor similar al repollo, pero más fuertes y picantes. Las coles de Bruselas pueden volverse un poco amargas cuando se cocinan durante demasiado tiempo, como resultado de los glucosinolatos, un compuesto que contiene azufre que se encuentra en la mayoría de las verduras crucíferas. Pruebe las coles de Bruselas crudas y cocidasuna buena idea de la variedad de sabores que pueden impartir.
Recetas de coles de Bruselas
Dónde comprar coles de Bruselas
Busque contenedores de Bruselas sueltos o empaquetados previamente en los supermercados durante todo el año. A principios del verano y principios del otoño, los productos de especialidad y los mercados de agricultores los venden en el tallo
almacenamiento
Mantenga las coles de Bruselas refrigeradas o en un lugar fresco y oscuro en una bolsa o recipiente, y durarán de una semana a diez días o más. Las coles de Bruselas también congelar bien y puede conservarse congelado durante seis meses.
Nutrición y beneficios
Las coles de Bruselas son bajas en calorías y ricas en vitaminas A y C, hierro y fibra, así como en una variedad de antioxidantes. Una porción de una taza tiene menos de 40 calorías.
variedades
Todas las coles de Bruselas provienen de la misma planta, Brassica oleracea gemmifera. Hay más de 100 variedades, siendo las más comunes Early Half Tall, Bedford y Noisette. Cada variedad tiene un tamaño, sabor y textura similares.
