¿Qué son las tapas de zanahoria?

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Las tapas de zanahoria son un verde nutritivo y versátil fácil de convertir en pesto, agregar a batidos o jugos, decorar un plato principal o agregar a una ensalada. Aprenda a incorporar esta inusual adición en su próxima comida casera.

¿Qué son las tapas de zanahoria?

También llamadas hojas de zanahoria, las tapas de zanahoria son las hojas con volantes visibles sobre el suelo. Si solo compra zanahorias pequeñas o zanahorias a granel en una bolsa, probablemente no vea esta parte a menudo. No solo estas verduras de color esmeralda son comestibles, son deliciosos. Use tapas de zanahoria similar al perejil , o sustitúyalos por perejil en cualquier receta.

Qué hacer con las zanahorias

Es mejor picar, rasgar, moler, mezclar y hacer puré este verde para usarlo, ya que las hojas pueden ser fibrosas. Las tapas de zanahoria más frescas de las zanahorias de primavera son más suaves y no tendrán que cortarse tan finamente para usar.

Use tapas de zanahoria en salsas como chimichurri, tritúrelas con papas para darle color y sabor, o úselas como guarnición nutritiva para sopas y guisos puntos de bonificación por agregarlas al caldo base de pollo, res, vegetales o pescado.Picar finamente las verduras y mezclarlas con arroz o pasta, acompañar zanahorias ralladas y queso feta para una ensalada vibrante, y batir con huevos para una tortilla herbácea.

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¿A qué saben las tapas de zanahoria?

Las tapas de zanahoria no saben a zanahorias, sino más bien a una hierba verde similar al perejil o estragón con un toque de apio. Esto las hace ideales para salsas y adobos, o como guarnición. Algunas hojas pueden tener un toque ligeramente astringentey sabor ligeramente amargo Blanquear, saltear, hornear o licuar las zanahorias astringentes o amargas antes de comerlas.

Recetas de tapas de zanahoria

Use tapas de zanahoria en cualquier lugar donde normalmente agregaría perejil, o deje que brille por sí solo. Estas tres recetas requieren perejil, pero pruébelas con un manojo fresco de tapas de zanahoria

Dónde comprar zanahorias

Encuentre zanahorias enteras con la parte superior intacta en muchas tiendas de comestibles en el pasillo de productos agrícolas o en los mercados de agricultores. También son fáciles de cultivar en el jardín de su casa. Las tiendas grandes probablemente no venden zanahorias con la parte superior todavía adherida, pero son fáciles de encontrar durante todo el año en los mercados de alimentos saludables y productos de especialidad.

almacenamiento

Coloque las zanahorias enteras con sus verduras en el cajón para verduras del refrigerador si las usará en unos días. De lo contrario, separe las verduras de la raíz, luego lávelas y manténgalas por separado en un recipiente sellado con un paño húmedo o una toalla de papel envueltaalrededor de ellos.

Nutrición y beneficios

Las tapas de zanahoria tienen seis veces más vitamina C que la raíz. También contienen potasio, calcio y fitonutrientes ricos en antioxidantes como la clorofila.

variedades

Todas las razas y colores de zanahoria producen el mismo tipo de puntas plumosas de color verde brillante, todas muy similares en sabor y textura.

mitos

Se ha sugerido que las tapas de zanahoria son venenosas, pero esta es una afirmación falsa. El sabor amargo de algunas verduras, particularmente de las zanahorias más viejas, puede desanimar a algunas personas. La cocción suavizará el bocado amargo y lo convertirá en una dulzura agradable.