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Chayote pronunciado chahy-oh-tee es una fruta de color verde claro con forma de pera con un solo hueso grande y pulpa y piel comestibles.La pulpa del chayote es de sabor suave.Su textura se encuentra en algún lugar entre una papa y un pepino.Aunque técnicamente es una fruta, el chayote a menudo se usa más como una verdura en cocina latina .
¿Qué es?
Estas frutas tropicales, un miembro de la familia de las calabazas, son originarias de México pero ahora se cultivan en climas cálidos en todo el mundo. El chayote es un ingrediente popular en la cocina centroamericana, así como en los alimentos preparados en el sur de Estados Unidos , generalmente en la cocina latinoamericana.
También conocido como calabaza pera, mirlitons, cho-cho, chouchoute , cidra, tayota , o choko según el lugar de América Central al que viaje, el chayote se usa para una variedad de propósitos, incluido cocinarlo y comerlo crudo como un refrigerio ligero
El chayote tiene un alto contenido de agua y fibra y es relativamente bajo en azúcares naturales, lo que lo hace bastante bajo en calorías en comparación con otras frutas. Además, el chayote es apreciado por sus altos niveles de potasio, vitamina C y aminoácidos.
Las hojas y los frutos tienen propiedades diuréticas, cardiovasculares y antiinflamatorias. Se ha utilizado un té elaborado con las hojas de la planta chayote en el tratamiento de la arteriosclerosis, la hipertensión y los cálculos renales.
cocinar
Su pulpa suave se presta a una variedad de usos y posibilidades de condimentos. El chayote también se puede comer crudo, y generalmente no es necesario pelarlo. Cuando se come crudo, el chayote a menudo se agrega a ensaladas y salsas para proporcionar una manzana crujiente.como crujiente. El chayote también se puede marinar ligeramente con jugo de cítricos y sal para una merienda simple
Cuando se cocina, el chayote se trata de manera muy similar a la calabaza de verano y es un sustituto adecuado calabaza de verano en la mayoría de las recetas. El chayote se puede agregar a guisos, aderezos, preparar gratinado , hervido, triturado, horneado, en escabeche, frito, salteado , o relleno. En los menús del sur de EE. UU., Es posible que lo vea relleno con camarones o aderezo de ostras como plato popular, especialmente en los meses de otoño e invierno.
Aunque no es tan popular como la fruta, la raíz y las hojas de esta planta también son comestibles. La raíz se puede preparar de manera similar a las papas y las hojas se pueden cocinar como mostaza o hojas de berza .
Compra y almacenamiento
En todo el sur de los Estados Unidos, el chayote se puede comprar en la mayoría de los mercados durante los meses de invierno; los suministros durante el resto del año pueden variar. En otras áreas del país, la disponibilidad de chayote puede estar limitada a tiendas de comestibles especiales y mercados, particularmente los que se especializan en productos mexicanos o centroamericanos.
Al comprar chayote, busque frutas que sean firmes al tacto y que tengan una piel suave y brillante. Las arrugas o surcos profundos son normales en la superficie del chayote. La piel no debe estar floja ni excesivamente arrugada.
Después de comprar el chayote, se debe envolver ligeramente y guardar en el refrigerador hasta por un mes, dependiendo de la frescura en el momento de la compra. El chayote en rodajas o cortado debe ser almacenado en el refrigerador en un recipiente hermético y se usa dentro de tres a cinco días.
