Un juguete novedoso de una sola vez se convirtió en una tendencia de alimentos saludables cuando los dietistas se dieron cuenta de los beneficios de las semillas de chía más allá de que broten en mascotas de chía con aspecto de hierba difusa. ácidos grasos omega-3 , fibra, proteína y otros nutrientes, las semillas de chía aparecen en muchas listas de los llamados "superalimentos".
Las semillas de chía se cosechan de la planta con flores Salvia hispanica , un miembro de la familia de la menta que crece en forma silvestre en América Central, donde las semillas fueron una fuente importante de alimento durante siglos. Es fácil introducir las semillas versátiles en su dieta.
¿Qué son las semillas de chía?
Las semillas de chía son granos densos en nutrientes con un ligero sabor a nuez; puedes comer las semillas fácilmente digeridas enteras o molidas, secas o empapadas en líquido. "Chia" se traduce del idioma maya como fuerza, y los atletas de todo el mundo las comen hastamejorar su energía y resistencia.
Cómo usar semillas de chía
La forma más fácil de agregar semillas de chía a su dieta es espolvorearlas directamente sobre cereales, yogur, ensaladas u otros platos, agregando un agradable crujido y un ligero sabor a nuez. También puede mezclarlas en un batido o un vaso dejugo de frutas. Con solo un poco más de esfuerzo, puede hacer pudín de chía agregando líquido y un edulcorante, y algunas frutas, nueces o chispas de chocolate para darle sabor.
Mezclado con agua, las semillas de chía se vuelven gelatinosas, de textura similar a las perlas de tapioca con la misma capacidad espesante. Las semillas de chía se pueden usar de esta manera como un sustituto del huevo en recetas veganas para hornear. Chia frescas , elaborado combinando semillas de chía, agua, jugo de limón o lima y azúcar, es una bebida popular en México.
Puede brotar semillas de chía y usarlas como lo haría con cualquier microvegetal, en ensaladas, en sándwiches o para decorar tacos, tortillas y otros platos.
¿A qué saben?
El leve sabor a nuez de las semillas de chía las hace bastante versátiles tanto para aplicaciones dulces como saladas. Las semillas de chía secas agregan crujido, pero la textura cambia drásticamente a medida que las semillas se hinchan y se vuelven gelatinosas cuando las agregas al líquido.
Recetas de semillas de chía
La textura de las semillas de chía hidratadas las hace especialmente atractivas como pudín, que se puede personalizar fácilmente con su yogur o leche favoritos y adiciones que van desde frutas hasta nueces y cualquier variedad de chips para hornear.
Dónde comprar semillas de chía
Las tiendas de alimentos naturales y la mayoría de las tiendas de comestibles venden semillas de chía. También puede pedirlas en tiendas de comestibles en línea. Busque una mezcla de las blancas y negras; las semillas de chía marrón aún no están completamente maduras y no contendrán el mismo efectonivel de nutrientes. También pueden tener un sabor amargo.
Debido a su textura crujiente y sabor a nuez, las semillas de chía son un agregado común en barras de granola y cereales producidos comercialmente. También se incluyen con frecuencia en mezclas para panqueques y gofres para obtener fibra y nutrientes adicionales.
almacenamiento
Las semillas de chía enteras pueden durar años almacenadas en un lugar fresco y seco. Las semillas de chía molidas también tienen una vida útil prolongada, pero es mejor mantener la harina en un recipiente de vidrio en el refrigerador o congelador. Las semillas de chía remojadas se mantienen bienen el refrigerador durante aproximadamente una semana, mientras que las semillas de chía germinadas deben consumirse en unos pocos días.
Nutrición y beneficios
Una porción de 1 onza de semillas de chía aproximadamente dos cucharadas proporciona 138 calorías, 4.7 gramos de proteína, 9.7 gramos de fibra dietética y 6.77 gramos de grasa poliinsaturada en forma de ácidos grasos omega-3, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo y disminuir la inflamación. Las semillas de chía son particularmente ricas en calcio, con una porción de 1 onza que proporciona el 13,8% del valor diario recomendado. Las semillas de chía se consideran una proteína completa porque contienen los nueve aminoácidos esenciales que debe obtener de las fuentes alimenticias. Además, las semillas de chía son una buena fuente de minerales como magnesio, fósforo, zinc y manganeso.
Semillas de chía frente a semillas de lino
Las semillas de chía contienen niveles ligeramente más bajos de omega-3 que las semillas de linaza, pero a diferencia de las semillas de linaza, las semillas de chía no necesitan ser molidas o molidas para proporcionar su nutrición. Las semillas de linaza se vuelven rancias mucho más rápida y fácilmente que las semillas de chía y deben serguardadas en el refrigerador protegidas del calor, la luz y el aire. Las semillas de chía generalmente cuestan más que las de linaza.
Precauciones
Debido a que las semillas de chía tienen un alto contenido de fibra, se recomienda que la ingesta diaria se limite a 1 a 2 onzas. Las dosis más altas pueden causar malestar digestivo. Las semillas de chía pueden interactuar con ciertos medicamentos, incluidos medicamentos para el corazón, medicamentos para la presión arterial alta yincluso aspirina. Siempre consulte a su médico antes de agregar semillas de chía a su dieta.
Las personas con alergias alimentarias graves deben probar las semillas de chía con precaución, especialmente las personas con alergias a otras nueces o semillas.
