Todo sobre las pechugas de pollo

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Lindsay Kreighbaum / El abeto come

Casi cada vez que coma un dedo de pollo, encuentre pollo a la parrilla en esa ensalada César o pida un sándwich de pollo frito, lo más probable es que sea una pechuga. Preferido por las damas que almuerzan, los niños pequeños y cualquiera que quiera lo más blancocarnes blancas, pechugas de pollo aparecen en todos los menús. Tampoco hay nada de malo en eso, especialmente si el artículo se cocina a la perfección jugosa y se unta con especias que abren los ojos o salsa suculenta. La pechuga es el corte de carne más grande del ave, y es un alimento que casi cualquier carnívoro y algunos falsos vegetarianos puede quedarse atrás

Una pechuga de pollo cruda. Getty Images

¿De qué parte del animal provienen las pechugas de pollo?

Encontrará la pechuga en la parte delantera del ave, o más, su cofre redondo. Dividido en dos partes por un hueso, cada pollo tiene dos pechugas que salen de la cavidad torácica. Porque este trozo de carne demuestrasin costuras, lo que significa que no hay huesos, depósitos de grasa o cartílagos extraños, es la parte más fácil de moldear en cualquier comida que tenga en mente. Además, debido a que la pechuga no hace nada de trabajo pesado, es la carne blanca más pálida.

Cortar una pechuga de pollo a lo largo del grano. Getty Images

Cómo preparar pechugas de pollo

Una vez que se corta la pechuga de la caja torácica, se presenta a los cocineros un trozo de carne grande y alargado que tiene grasa en un extremo y más delgado en el otro. Esta extraña forma hace que cocinar el pollo sea un poco complicado, ya que debe asegurarse de quela carne se calienta a 165 grados hasta el final, pero no desea secar esa porción más pequeña. Este enigma es la razón por la que tantas pechugas se fríen, marinan, envuelven en tocino o se cortan en trozos más pequeños como pepitas, "dedos" y trozos de kabab.

O pruebe una de nuestras técnicas favoritas y golpee ese pájaro con un ablandador de carne hasta que toda la pechuga tenga aproximadamente el mismo grosor alrededor. Esto no solo permite cocinar de manera uniforme en una sartén o en la parrilla, sino que termina rápido y abrasador.De esta manera se sella los jugos. Prueba también empanar tus pechos, esto agrega una textura agradable a cualquier platillo que estés preparando. No importa cómo decidas cocinar tus pechos al final, es bueno salpimentar cada lado antes de agregarcalor.

La mejor manera de cocinar pechugas de pollo

Debido a que la tierna carne blanca de la pechuga tiene menos grasa que otras partes del pollo, querrás asegurarte de no cocinar demasiado el ave para que no se seque y sea desagradable. Muchas cenas infantiles han sido arruinadas por mamás celosas.que tienen tanto miedo de contagiar a sus hijos con salmonela que hacen que el pájaro se someta a una sumisión seca y aburrida. Esos jugos son tus amigos, así que mantenlos en la carne.

¿Pero cómo hacer esta magia? El primer paso es conocer el calor. Para hornear el ave, precaliente el horno a 400 grados. Cubra ligeramente las pechugas en aceite de oliva con las hierbas que desee y luego cocine durante unos 20 a 25 minutos.. En la marca de 20 minutos, controle la temperatura interna con un termómetro para carne, que debe registrarse en 165. En el segundo en que alcanza esa temperatura, saque los senos y déjelos reposar durante unos cinco minutos. Descansando la carne ayuda a que esos jugos sabrosos se redistribuyan a lo largo del corte.

Freír es otra forma popular, como hemos visto en todos los restaurantes y establecimientos de comida rápida que sirven un sándwich de pollo. También es sabroso, y si puedes hacer tanto con el empanizado, las especias y la salsa. Por ejemplo, Nashville Hot resulta deliciosamentediabólicamente en calor, y eso es solo un pollo frito con una tonelada de pimientos picantes agregados a la salsa final. No es que necesites pimiento para hacer este plato, pero salar y agregar una pizca de pimienta, hierbas verdes y / o pimentón agrega un agradablecapa al sabor general.

Otra forma popular de cocinar las pechugas de pollo es a la parrilla. Engrase la rejilla y caliéntela a fuego medio. Una vez caliente, coloque las pechugas crudas con aceite especias opcionales pero recomendadas, cubra y cocine por un ladode 5 a 7 minutos y luego voltear. Verifique la temperatura interna antes de quitar la parrilla, y si es de 165 es hora de colocar en un plato y agregar a la mesa de picnic. Servir con salsa y / o condimentos.

¿A qué saben las pechugas de pollo?

Cuando escuchas la frase "sabe a pollo", es en la pechuga en la que estamos pensando. Algunos piensan que esta carne blanca no tiene sabor y es suave, seguro. Pero cuando obtienes una pechuga suculenta y ligeramente carbonizadala parrilla no es algo que se olvide fácilmente. De hecho, es posible que empiece a desear una aquí y allá o que sienta afinidad por las pechugas de pollo fritas, que tienen una textura agradable y extraen el sabor de los jugos. Seguro, las pechugas de pollo absorberáncualquier sabor que le pongas bien, y eso imparte muchos de los matices, pero eso es parte de la maravilla de esta proteína neutra.

Recetas de pechuga de pollo

Aunque las pechugas de pollo son una carne común, hay muchas formas de cocinarlas que quizás no conozca. Desde adobos hasta mezclas de especias y agregar otra carne en la parte superior, experimente con este corte y encuentre una nueva forma favorita de comer y comer.prepararlo.

Pechuga de pollo asada con tocino

Pechugas de pollo fritas al horno con miel y lima

Pollo al pimentón con salsa de crema agria

Pechugas de pollo en olla de barro con arándanos

La mayoría de las tiendas de comestibles venden pechugas de pollo como esta. Getty Images
Pollo asado en rodajas Getty Images
Ponga pechugas de pollo en cualquier ensalada. Getty Images
Pechugas de pollo frito. Getty Images
Pechugas de pollo cocidas. Getty Images

Dónde comprar pechugas de pollo

Cualquier artículo de comestibles al que ingrese tendrá pechugas de pollo, probablemente sea la parte más común del pollo. Busque pechugas teñidas de rosa con brillo. Se debe evitar cualquier carne gris o con manchas. Los mercados de granjeros también deben tener granjeros avícolas, y sin embargo estos senos tienden a ser más pequeños gracias a los pollos pasteurizados sin hormonas, el sabor fresco se destaca y hace que valga la pena comprarlo.

El abeto come / Hugo Lin

almacenamiento

Mantenga todo el pollo crudo en el refrigerador hasta unos días hasta que esté listo para usar. Asegúrese de que la carne cruda no toque nada y de que los jugos no goteen en el refrigerador. Sugerimos poner los paquetes de pollo crudo en un tazónmientras espera para cocinar. Si no va a comer las pechugas dentro de tres o cuatro días, colóquelas en una bolsa o recipiente sellado para congelador y envíelo al congelador.

Consejos útiles

  • Envuelva los senos en papel de aluminio para ayudar a sellar la humedad al hornear
  • El aceite de oliva es tu amigo y agrega algo de grasa y humedad mientras cocinas
  • Las especias que uses se absorberán muy bien
  • Corte las pechugas a lo largo del grano de la carne para crear cortes más tiernos que también se mantienen mejor juntos al cocinar