Lindsay Kreighbaum / El abeto come
Las piernas de pollo son una proteína deliciosa y fácil de comer para servir con una comida. Aprenda todo sobre este corte simple y versátil que absorbe bien la marinada, se mantiene jugoso y es una forma económica de servir pollo cualquier noche delsemana.
¿Qué son las patas de pollo?
Una pierna de pollo proviene de la pierna del pollo, desde la garra hasta lo que sería la cadera del animal. Viene en dos partes, la baqueta y el muslo, ya sea unidas o como cortes separados llamados cuartos de pierna.. Al igual que el ala, esta parte del ave hace mucho ejercicio en comparación con otros músculos, que es por qué las piernas de pollo tienen carne más oscura . Esto también significa un poco más de grasa, una adición que aumenta el sabor y la jugosidad de la pierna.
Cómo cocinar
Las patas de pollo son difíciles de cocinar demasiado, gracias a su grasa extra. De hecho, toda la pata es la parte más jugosa del ave, lo que la hace perfecta para cualquier aplicación, desde ahumar y asar a la parrilla hasta estofar, asar y cortar en rodajas para agregar afrituras.
Cuando se trata de quitarle la pierna a un pollo, comience con un cuchillo muy afilado. Corte la cuchilla entre el cuerpo y el muslo, sacando el hueso de la cadera en el proceso. Una vez que se haya cortado la pierna, puede cocinarlacomo un cuarto de pierna o separe el muslo del muslo cortando la articulación que los conecta. Intente mantener la piel intacta a lo largo del camino para que su plato pueda tener el agradable crujido de la piel de pollo cocido junto con la carne tierna.
Tenga en cuenta que las aves de corral pueden transportar salmonela, por lo que todo el pollo debe alcanzar una temperatura de cocción de 165 ° F. Sin embargo, eso no significa que deba cocinar demasiado esta carne. Mantenga jugosos los muslos y las baquetas de pollo al quemar la pielpara que la humedad permanezca mientras se cocina la carne. Es mejor en la parrilla o en una sartén caliente en la estufa, aunque puede hornear o asar muslos de pollo en un horno. Dragar, empanizar o rebozar y freír las baquetas también es unpreparación popular y adobo o frotar en seco crea una buena profundidad de sabor.
¿A qué sabe?
Todo el mundo conoce la frase "sabe a pollo", y así es exactamente como saben las patas de pollo. Suelen tener una textura y una sensación en la boca más untuosas gracias a la carne oscura y grasosa. También encontrará el sabor un poco más fuerteque la pechuga de pollo. Para obtener el mejor sabor, obtenga pollo de granjas que los críen en pastos.
Recetas
Arregle su próxima cena de pollo con nuevas técnicas y especias y descubra la gama completa de este corte versátil.
- cuartos de pierna de pollo asado con ajo
- Muslos de pollo frito crujientes
- Muslos de pollo búfalo al horno
Dónde comprar
Las piernas de pollo pueden ser una de las proteínas más fáciles de encontrar en el supermercado, especialmente si las quiere divididas en muslos y baquetas. Encontrar cuartos de pierna enteros puede ser un poco más difícil, pero aún son bastante comunes de encontrar. Muslos de pollotambién vienen sellados al vacío y congelados, y a menudo se pueden comprar a granel.
almacenamiento
Saque las piernas de pollo del empaque del supermercado a menos que estén selladas al vacío y colóquelas en un recipiente hermético. Si las refrigera, úselas dentro de los tres días o congele por hasta seis meses. Cuando descongele la carne congelada, asegúrese de colocarla en unen un tazón o en un plato para recoger la humedad que pueda salir.
