El abeto come / Lindsay Kreighbaum
El auge de dietas especializadas como ceto y paleo hizo que el coco sea la grasa preferida para muchas personas que buscan perder peso y maximizar su salud. Pero el debate se intensifica sobre los beneficios para la salud del coco, el aceite en particular, conno hay consenso entre la comunidad médica o el público. Los productores de aminoácidos de coco, un condimento líquido salado y dulce que se comercializa como una alternativa a la salsa de soja, afirman tener una ventaja nutricional, pero cualquier beneficio proviene más de lo que no contiene: OGM, gluten, MSG — que lo que hace.
¿Qué son los aminoácidos de coco?
Los aminoácidos de coco son un condimento líquido similar a la salsa de soja pero elaborado a partir de la savia fermentada de a palmera de coco y sal marina. Se pueden usar aminoácidos de coco en lugar de salsa de soja Aminos líquidos de Bragg , o tamari , aunque cuesta significativamente más que cualquiera de ellos.
Cómo usar los aminoácidos de coco
Use aminoácidos de coco para reemplazar directamente la salsa de soja en casi cualquier receta en una proporción de 1: 1. También puede usarlo en la mesa como un potenciador general del sabor. Pruebe un poco con verduras al vapor, rocíelo en una ensalada,o agregue una pizca a su ensalada de quinua favorita vegetales salteados , o casi cualquier plato sabroso.
¿A qué sabe?
Los aminoácidos de coco tienen un sabor similar a la salsa de soja, con un sabor a umami salado. Pero los aminoácidos de coco también tienen un toque de dulzor que no está presente en la salsa de soja. Sin embargo, no saben a coco.
Recetas con aminoácidos de coco
Siéntase libre de sustituir los aminoácidos de coco en cualquier receta que requiera salsa de soja, aunque tenga en cuenta que no obtendrá exactamente el mismo sabor y es posible que deba ajustar la sal para compensar el contenido más bajo de sodio en los aminoácidos de coco.una receta requiere una porción de salsas de soja claras y oscuras, puede sustituir aceptablemente una cantidad igual de aminoácidos de coco por ambas, pero no obtendrá la misma profundidad de sabor en el plato terminado.
Dónde comprar aminoácidos de coco
La mayoría de las tiendas de comestibles tienen aminoácidos de coco, ya sea cerca de las especias y condimentos, en el pasillo de alimentos saludables o al lado de la salsa de soja. También puede encontrarlos en cualquier tienda de alimentos naturales y en los minoristas de comestibles en línea. Un productor mantiene un lista de tiendas en su sitio web así como opciones de compra en línea para Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Países Bajos y Nueva Zelanda.
almacenamiento
Es mejor guardar una botella abierta de aminoácidos de coco en el refrigerador y usarla dentro de un año, aunque está bien sin abrir en la despensa durante tres años. Si comienza a oler a vinagre, debe desecharla.
Nutrición y beneficios
Los aminoácidos de coco no contienen gluten y vegano . Generalmente contiene solo savia fermentada del cocotero y sal marina, aunque algunas marcas agregan azúcar de coco o vinagre de coco para darle un sabor adicional. Se comercializa como una alternativa más baja en sodio a la salsa de soja, con aproximadamente 90 miligramos por cucharadita en comparación cona aproximadamente 290 miligramos en una cucharadita de salsa de soja normal. Pero aunque los aminoácidos de coco contienen menos sodio que la salsa de soja, no es un alimento bajo en sodio.
Aunque está hecho de savia, una forma de azúcar, los aminoácidos de coco contienen solo 1 gramo de azúcar por cucharadita porque el proceso de fermentación lo elimina, lo que lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico apropiado para diabéticos. Los aminoácidos de coco también son adecuados para a crudo dieta vegana. Una porción de 1 cucharadita aporta aproximadamente 5 calorías.
mitos
Es común encontrarse con personas influyentes en la salud en línea que promocionan los aminoácidos de coco como un condimento nutritivo con amplios beneficios , pero esas afirmaciones no cuentan con el respaldo de estudios científicos. Si bien los fabricantes destacan los aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas que dan nombre al producto, la etiqueta nutricional no incluye ningún contenido de proteína, lo que indica que cualquier aminoácido presente en eles probable que el producto sea demasiado insignificante para tener un impacto.
Pero si bien no hay una justificación sólida para elegir los aminoácidos de coco solo en base a la salud, ciertamente no hay razón para no usar el producto si el sabor y otras características le atraen.
