¿Qué son los hornos holandeses?

hornos holandeses son ollas de cocina cilíndricas de calibre pesado con tapas ajustadas que se pueden usar en una estufa o en el horno. La construcción de metal pesado o cerámica proporciona calor radiante constante, uniforme y multidireccional a los alimentos que se están cocinandoen el interior. Con una amplia gama de usos, hornos holandeses son realmente un utensilio de cocina para todo uso.

alrededor del mundo

Los hornos holandeses, como se les llama en los Estados Unidos hoy en día, se han utilizado durante cientos de años, en muchas culturas diferentes y con muchos nombres. Esta pieza más básica de utensilios de cocina se diseñó originalmente con pies para colocar sobre cenizas calientes enuna chimenea de leña o carbón. Las tapas de los hornos holandeses fueron en un momento ligeramente cóncavas para que las brasas se pudieran colocar en la parte superior para proporcionar calor tanto desde arriba como desde abajo. En Francia, estas ollas de usos múltiples se conocen como cocottes,y en Brittan, se conocen simplemente como cazuelas.

usos

Los hornos holandeses modernos se pueden usar en una estufa similar a una olla o en el horno como una fuente para hornear. El metal o cerámica de gran calibre puede soportar una amplia gama de temperaturas y métodos de cocción. Casi cualquier tarea de cocción se puede realizar en unHorno holandés.

• Sopas y guisos : los hornos holandeses son perfectos para sopas y guisos debido a su tamaño, forma y construcción gruesa. El metal pesado o la cerámica conducen bien el calor y pueden mantener los alimentos calientes durante largos períodos de tiempo. Esto es útil para sopas a fuego lento , guisos o frijoles.
• tostado : Cuando se colocan dentro de un horno, los hornos holandeses conducen el calor y lo transfieren a los alimentos en el interior desde todas las direcciones. La capacidad de los utensilios de cocina para mantener este calor significa que se requiere menos energía para los métodos de cocción largos y lentos. La tapa resistente al horno ayudaretienen la humedad y evita que se sequen durante los tiempos de cocción prolongados. Esto hace que los hornos holandeses sean perfectos para asar carnes o verduras a fuego lento.
• Freír : La capacidad de conducir el calor vuelve a ser la estrella cuando se trata de utilizar un horno holandés para freír . Los hornos holandeses calentarán el aceite de manera uniforme, lo que permite que el cocinero controle de cerca la temperatura del aceite para freír. Hay algunos hornos holandeses esmaltados que no deben usarse con las altas temperaturas que se usan para freír, así que asegúrese de consultar con el fabricante.
• pan : Los hornos holandeses también se han utilizado durante mucho tiempo para hornear pan y otros productos horneados. El calor radiante actúa de manera similar al hogar de piedra de un horno de pan o pizza. Además, la tapa retiene la humedad y el vapor, lo que crea una corteza deseablemente crujiente.
• Guisos : La capacidad de un horno holandés para transferirse de una estufa al interior de un horno los convierte en la herramienta perfecta para guisos. Las carnes o aromáticos se pueden saltear en el horno holandés mientras están en la estufa, y luego se puede ensamblar la cazuela yhorneado en la misma olla.

variedades

Los hornos holandeses modernos se pueden dividir en dos categorías básicas: hierro fundido desnudo o esmaltado. Cada uno tiene su propio conjunto de ventajas, desventajas y mejores usos.

• hierro fundido desnudo : El hierro fundido es un excelente conductor de calor y es el utensilios de cocina preferidos material para muchos chefs. El metal puede soportar temperaturas extremadamente altas sin degradarse, lo que lo hace útil para una variedad más amplia de aplicaciones. Como con todos los utensilios de cocina de hierro fundido, limpieza y cuidados especiales debe tomarse para preservar la integridad del hierro. Si se cuida adecuadamente, un buen horno holandés de hierro fundido puede durar generaciones. Los hornos holandeses de hierro fundido se usan comúnmente para acampar, ya que se pueden colocar directamente sobre una llama abierta.
• Esmaltado : Los hornos holandeses esmaltados pueden tener un núcleo de cerámica o metal hierro fundido o aluminio. Al igual que el hierro fundido, la cerámica conduce el calor extremadamente bien y, por lo tanto, se utiliza a menudo para fabricar hornos holandeses. hornos holandeses esmaltados no requieren técnicas de limpieza especiales, lo que los hace perfectos para quienes buscan comodidad. Aunque el esmalte es extremadamente duradero, algunos esmaltes no están hechos para soportar temperaturas extremadamente altas, por lo que siempre es mejor consultar con el fabricante.

Opciones de compra

Los hornos holandeses han ganado popularidad en las últimas décadas y ahora se pueden encontrar en la mayoría de los minoristas domésticos importantes.

• Le Creuset es quizás uno de los fabricantes más conocidos de hornos holandeses y ofrece una amplia gama de coloridos hornos holandeses de hierro fundido esmaltado. Con un precio elevado, los hornos holandeses Le Creuset se pueden encontrar en tiendas de suministros de cocina de alta gama o en el hogarminoristas.
• Lodge , el popular fabricante de utensilios de cocina de hierro fundido también es conocido por sus hornos holandeses de hierro fundido de calidad. Los hornos holandeses Lodge se pueden comprar en tiendas de suministros para acampar, centros deportivos al aire libre y muchos otros minoristas.

Hay muchas otras marcas de hornos holandeses en el mercado con una amplia gama de precios. Un horno holandés de calidad debe sentirse muy pesado, lo que indica su construcción sólida y capacidad de conducción de calor. Las paredes deben ser relativamente gruesas y la tapa debe encajar bienTodos los accesorios deben ser aptos para horno y estar sujetos de manera segura.