¿Qué son los rábanos franceses para el desayuno?

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El rábano de desayuno francés es uno de los más de 100 variedades de rábano . Tiene una apariencia similar al conocido rábano cereza belle, pero en lugar de una forma bulbosa, se alarga con verduras de hojas verdes comestibles en la parte superior. El rábano de desayuno francés tiene un sabor picante suave y una textura crujiente. A menudo se come crudo peroel rábano también se puede cocinar. Es probable que los rábanos franceses para el desayuno se encuentren en mercados orgánicos especializados.

Hechos rápidos

  • Partes comestibles: raíz y verduras
  • Originado en: Francia
  • Sabor distintivo: más dulce que el rábano americano común


¿Qué son los rábanos franceses para el desayuno?

El desayuno francés es el nombre de una variedad de rábano que se introdujo en 1879 y se convirtió en un rábano popular en los mercados de productos agrícolas de París. Es oblongo, mide entre dos y cuatro pulgadas de largo. Este rábano tiene un color rosa rojizo, similara los rábanos para ensalada, populares en los EE. UU., Con una punta blanca en la raíz y verduras de hojas verdes brillantes. Donde el rábano para ensalada de América del Norte es picante y picante, el rábano para el desayuno francés es mucho más suave y tiene un sabor más dulce.

Aunque se le llama "desayuno francés", los franceses no comen rábanos como parte de su primera comida del día. Los comen como refrigerio, a veces sumergidos en sal, a veces ligeramente untados con mantequilla y luego en sal, y a veces en rodajas.y se sirve en una baguette tostada con mantequilla junto con una pizca de sal. los alemanes comen rábanos de manera similar , aunque se sabe que acompañan este bocadillo con una cerveza fría.

Cómo usar rábanos de desayuno francés

Para servir rábanos franceses para el desayuno de la manera tradicional parisina, necesita los rábanos, el pan, la mantequilla, la sal y la pimienta. Simplemente recorte las hojas, dejando un poco de tallo todavía adherido, lave y seque los rábanos completamente yluego colóquelos en un tazón. Tueste pan muy bueno y crujiente, idealmente una baguette ligera y crujiente, y vierta un poco de mantequilla dulce en un plato pequeño y espolvoree con sal y pimienta. Sosteniendo el rábano por el tallo, muerda;masticar, untar un poco de pan con mantequilla y luego darle un mordisco. Así es como radis beurre et pain grillé , también conocido como rábanos con tostadas con mantequilla, se disfruta.

El rábano también puede ser parte de una fuente cruda o en rodajas y agregarse a una ensalada. Las verduras se pueden usar crudas en una ensalada o cocidas junto con otras verduras de hoja.

Cómo cocinar con rábano de desayuno francés

Al igual que con los rábanos rojos comunes, la cocción resalta el dulzor de un rábano francés para el desayuno, y asar y saltear son métodos comunes de preparación. Debe lavarse y quitarse las hojas verdes antes de cocinar. El rábano se puede asar entero orebanado y salteado para servir como guarnición. También puede ser parte de a salteado , cocido junto con otras verduras, o incluso añadido a una sopa de verduras en puré.

El rábano francés para el desayuno también se puede encurtir o estofar. Las verduras se pueden picar y cocinar por separado, o todo el rábano raíz y hojas se puede disfrutar en un plato.

¿A qué saben?

Los rábanos franceses para el desayuno son más suaves y dulces que los rábanos rojos comunes y, al mismo tiempo, conservan un toque de ese sabor picante y mostaza asociado con los rábanos. Los rábanos de primavera y otoño serán más suaves que los que se cultivan en verano: cuanto más cálido el suelo, más picanteel rábano.

Recetas de rábano francés para el desayuno

Los rábanos son crujientes y sabrosos si se comen directamente, agregan color, sabor y textura a las ensaladas, y son ideales como cucharón de verduras con guacamole . También se pueden cocinar para obtener un sabor menos picante y más dulce.

Dónde comprar rábanos franceses para el desayuno

El rábano de desayuno francés es técnicamente un rábano de primavera, pero se puede cultivar durante todo el año. Sin embargo, la primavera es cuando es más abundante y dulce, y cuando está más disponible. Algunos departamentos de productos de supermercados lo vendenpor manojo o libra, especialmente en los establecimientos de alta gama que se centran en productos frescos. De lo contrario, la mejor opción es esperar a que el rábano francés del desayuno aparezca en los mercados de agricultores locales.

El rábano de desayuno francés también es fácil de cultivar y madurará rápidamente en aproximadamente cuatro semanas desde la semilla. Se puede plantar a principios de primavera o finales de verano.

almacenamiento

La forma más práctica de almacenar rábanos frescos es recortar las raíces y las hojas, envolver el rábano sin lavar en una toalla de papel húmeda, sellarlo en una bolsa de plástico con cierre y guardarlo en el refrigerador. Durarán unasemana o dos de esta manera. Asegúrese de lavarlo solo justo antes de usarlo, ya que el lavado puede hacer que se vuelva suave en el refrigerador.

Otro método es cortar las raíces y las hojas y guardar el rábano en un recipiente con agua en el refrigerador. Guardar el rábano en agua lo mantendrá crujiente, pero es posible que mantener un recipiente con agua en el refrigerador no sea lo mejor.método práctico. Para almacenar rábanos durante un período más largo, intente encurtirlos .

Nutrición y beneficios

Nutricionalmente hablando, los rábanos son principalmente agua; una porción de 100 gramos de rábano un poco menos de una taza de rábano en rodajas consta de 95 gramos de agua. También ofrece 16 calorías, .68 gramos de proteína y 0.1 gramos.de grasa, junto con 3.4 gramos de carbohidratos y 1.6 gramos de fibra dietética. Si bien no ofrece mucho más en cuanto a nutrientes, una porción de 100 gramos contiene 14.8 mg de vitamina C, que es el equivalente a aproximadamente 18porcentaje del valor diario recomendado .

Fuentes de artículos
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  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/787814/nutrients