¿Qué son las hojas de ajo?

si amas ajo , entonces tienes que probar las hojas de ajo. Las hojas de ajo son los largos brotes verdes que crecen del bulbo de ajo y son una manera increíble de agregar sabor a ajo a tus platos favoritos. Son un poco más suaves que dientes de ajo , lo que los convierte en la base perfecta para pestos, una adición a los quiches, o incluso para comerlos salteados con un poco de sal. También son una excelente manera de agregar un toque de color primaveral para que su comida esté lista para la foto.el 'gramo.

¿Qué son las hojas de ajo?

Las hojas de ajo son tallos delgados y verdes vibrantes que crecen del bulbo de ajo. Son largos, curvos y parecen un cruce entre cebolletas y cebolletas. El tallo de las hojas de ajo también suele incluir un bulto en el extremo;que en realidad es un brote, y si el escapo se dejaba en el bulbo, el brote florecería. En el pasado, los agricultores simplemente descartaban los escapes de ajo para permitir que la planta de ajo canalizara toda su energía hacia el bulbo. PeroEn los últimos años, los paisajes se han convertido en una fuerza culinaria por derecho propio, y se venden al por mayor en mercados de agricultores durante un corto período entre primavera y verano cuando están en temporada.

Cómo cocinar con papas fritas de ajo

Las hojas de ajo se pueden comer crudas o cocidas y agregarlas a una variedad de platos. Lave las hojas de ajo y corte el extremo y el cogollo. Muchas personas descartan el cogollo porque puede ser bastante fibroso, especialmente en las preparaciones crudas.

Los paisajes en sí pueden ser bastante duros, por lo que para las preparaciones crudas, es mejor servirlos en rodajas muy finas como guarnición o en puré para usar en pesto, salsas o sopas. Mezclarlos con un poco de aceite de oliva, queso parmesano, nueces, y sal para un pesto fresco que grita "¡es primavera!" O pique una pequeña cantidad de ajo y agréguelos a su receta favorita de aderezo para ensaladas mezclado, como aderezo de diosa verde . Agregue hojas de ajo en rodajas finas a la mantequilla para obtener un delicioso mantequilla compuesta que puede batir para hacer pan de ajo fresco en un instante. También puede cortar las hojas de ajo para que quepan en un frasco y seguir su receta favorita de encurtidos.

Tiene varias opciones para cocinar escapes de ajo. Recorte la punta y los cogollos, mezcle con aceite, sal y pimienta, y ponga los escapes enteros en la parrilla a fuego medio. Cocine hasta que el exterior tenga un buen carbonizado y el interiores suave alrededor de — 10 minutos. Sírvelo caliente en la parrilla y cubierto con parmesano. También puedes saltear o sofreír las hojas de ajo como lo harías con los ejotes. Córtalos en trozos de 2 pulgadas y mézclalos en aceite a fuego medio-alto durantede cuatro a cinco minutos. Nota: los cogollos se pueden cocinar, solo agréguelos a la sartén uno o dos minutos antes de comenzar a cocinar el resto del escapo, para que tenga tiempo adicional para que se ablanden. Puede servirlos como parte deun plato de carne de res, pollo o salteado. También se pueden agregar escamas de ajo salteadas a la quiche para un brunch de primavera de temporada.

¿A qué saben las papas fritas de ajo?

En su forma cruda, las hojas de ajo tienen un sabor a ajo más directo, a cebolla, picante y herbáceo, aunque son menos picantes que los dientes de ajo crudos. Una vez cocidas, las hojas tienen un sabor más dulce similar a ajo asado . En general, su sabor es más suave que el del ajo y un poco un cruce entre el ajo y las cebolletas. Su textura es similar a la de los espárragos.

Recetas de papas fritas con ajo

• Escamas de ajo en escabeche
• Sopa de escabeche de ajo sin gluten
• Aderezo de ensalada de escabeche de ajo
• Pesto de ajo y albahaca

Papas de ajo frente a ajo verde

Las hojas de ajo a menudo se confunden con el ajo verde. El ajo verde es solo ajo que aún no ha madurado y se parece a una cebolla verde. Las hojas de ajo, por otro lado, crecen a partir del bulbo de ajo y tienen tallos que sonlargo, delgado y rizado. El ajo verde tiene un sabor más suave que los dientes de ajo y se puede cocinar y usar de manera similar a los dientes de ajo o cebolla verde .

Dónde comprar pastas de ajo

Encontrará papas fritas de ajo en los mercados de agricultores a fines de la primavera o principios del verano. Hoy en día, debido a su popularidad, también puede encontrarlas en los supermercados, especialmente en los de Whole Foods. Si realmente le gusta el ajo, puedeCultívelos siempre en su propio jardín y use tanto los bulbos como los paisajes.

Cómo almacenar los escapes de ajo

los pastas de ajo pueden ser almacenado en la nevera hasta tres semanas en una bolsa de plástico con cierre que se deja ligeramente abierta. Dado que las hojas de ajo solo están disponibles durante unas pocas semanas, es posible que desee comprar más de las que necesita y congelarlas. Para congelar, coloque las hojas de ajo enuna sola capa en una bandeja para hornear galletas y colóquela en el congelador. Esto evitará que se agrupen. Una vez congeladas, transfiéralas a una bolsa con cierre hermético y guárdelas en el congelador hasta por un año.

Nutrición y beneficios

Las hojas de ajo tienen muchos de los mismos beneficios que los dientes de ajo. Son ricas en antioxidantes, que ayudan a disminuir la inflamación. También son una buena fuente de vitaminas A y C y fibra.