¿Qué son los fideos de vidrio?

Los fideos de vidrio también conocidos como fideos de celofán son largos fideos gelatinosos se encuentra en platos que van desde sopas hasta salteados y ollas calientes en China y el sudeste asiático. Si bien la mayoría de las personas se refieren a este ingrediente como fideos de vidrio, la mayoría de las versiones de este alimento no son transparentes. Por lo general, es un hilo blanco o marrón opaco, delgado y largo, que obtiene la mayor parte de su sabor de los alimentos que lo rodean. Fáciles de usar y cocinar, los fideos de vidrio son el tipo de almidón que cualquiera puede obtener, especialmente porque el ingrediente no contiene gluten.

¿Qué son los fideos de vidrio?

Aunque algunos fideos de vidrio se ven bastante claros, la mayoría de los fideos bajo este nombre tienen un aspecto turbio y opaco y pueden ser de color blanco nieve, gris claro o tonos sutiles de marrón. Todo esto depende del uso del almidón.frijoles mungo, patatas, batatas o tapioca.

El uso de fideos de vidrio más común frijoles mungo o batatas. Por ejemplo, en China la mayoría de los fideos de vidrio se crean con harina de frijol mungo, mientras que en Corea es común encontrar fideos hechos con almidón de batata y bajo el nombre dangmyeon . Otro nombre popular para este fideo es fideo de celofán, que es tan común en los envases como los fideos de vidrio.

Los fideos de vidrio se hacen haciendo una suspensión con frijol mungo procesado u otra harina y agua, que se mezcla, se tira, se lava y finalmente se estira. Para hacer los fideos largos y delgados, la mezcla se presiona a través de lo que parece un colador giganteLuego, las hebras se colocan sobre tacos y se secan.

Fideos de vidrio frente a fideos de arroz

Si bien estos dos alimentos no contienen gluten, los fideos de vidrio se hacen comúnmente con harina de frijol mungo, mientras que los fideos se hacen con arroz. Los fideos de arroz también son siempre de color blanco sólido y no tienen la transparencia de los fideos de vidrio. Es fácilconfundir los dos alimentos. Además de parecer similares, ambos ingredientes se usan en sopas, salteados y se sirven fríos en ensaladas.

Usos de fideos de vidrio

Una de las mejores cosas de los fideos de vidrio es que se pueden servir calientes, tibios o fríos. Los fideos de vidrio calientes se encuentran en sopas y ollas calientes para dar a los platos algunas notas pesadas y almidonadas.servido a temperatura ambiente, que funciona bien para este ingrediente.

A diferencia de los fideos de trigo, los fideos de vidrio no se vuelven tan pegajosos cuando se enfrían, lo que significa que cuando los enfría y los rellena en un rollo de papel de arroz con camarones, lechuga y carne de cerdo picada, todavía queda esa agradable y refrescante masticación.también un buen fideo para una ensalada fría aderezado con maní, lima, cilantro y otros ingredientes atrevidos. A diferencia de otros fideos, estos se pueden freír para obtener una textura crujiente e hinchada.

Cómo cocinar con fideos de vidrio

Los fideos de vidrio secos se pueden hervir durante unos tres a cinco minutos, dependiendo del grosor. También pueden sentarse en agua tibia y ablandarse de esa manera. Una vez cocidas, mezcle en una sartén caliente con verduras salteadas y salsa para un plato de fideos sabroso. O agregue los fideos de vidrio enuna sopa o una olla caliente. Si prepara una ensalada, enfríe los fideos durante aproximadamente una hora antes y sírvalos fríos.

¿A qué sabe?

Por sí solos, los fideos de vidrio no tienen mucho sabor. Son blandos con la más mínima masticación y un tinte de dulzura almidonada. Los fideos absorben los matices del plato, por lo que si se ponen en caldo picante, los fideos de vidrio quedaránsalados con un poco de calor. O si se mezclan con una salsa a base de salsa de soja, los fideos de vidrio impartirán una nota salada y umami.

Recetas

Muchos platos asiáticos requieren fideos de vidrio, que pueden ser excelentes en platos de fideos con verduras, rellenados en papel de arroz para hacer rollitos de primavera y se ponen en una variedad de sopas. Sírvalos fríos y en una abundante ensalada de fideos.

• Fideos de cristal tailandeses en salsa salada
• fideos coreanos salteados
• Relleno de rollitos de primavera vietnamitas

Dónde comprar fideos de vidrio

Cuando compre fideos de vidrio, búsquelos también bajo los nombres de fideos de celofán, fideos de hilo de frijoles o fideos chinos. La mayoría de las veces, los fideos de vidrio se encuentran en la sección asiática de una tienda de comestibles o en abundancia en los mercados coreanos y chinos.. Hay muchos tipos, en su mayoría importados, pero no mucha variedad en cuanto a sabor o estilo. Consulta también el área libre de gluten del supermercado.

almacenamiento

Al igual que la pasta normal, los fideos de vidrio deben mantenerse en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. Es mejor guardarlos en un frasco o bolsa sellada. Los fideos durarán varios meses o incluso un año si se almacenan correctamente.

Nutrición y beneficios

Este alimento bajo en calorías, sin grasa y sin gluten tiene aproximadamente la misma nutrición que un tazón de arroz blanco, que no es demasiado. El principal componente nutricional son los carbohidratos, aunque hay algo de hierro, vitamina B6, zinc, calcio y magnesio también.