Bayas de Goji, también conocidas como wolfberries o por su nombre científico Lycium barbarum , son una baya de color naranja rojizo con un sabor agridulce. Una variedad de bayas de goji sabe casi a tomate mientras que otra se inclina más hacia el lado picante de la familia de las bayas, más cerca de un arándano. Las bayas de Goji se han utilizado durante mucho tiempocomo ingrediente central de la medicina tradicional china, y la gran mayoría de las bayas de goji que se venden en los Estados Unidos se secan y se importan de China.
¿Qué son las bayas de Goji?
Indígenas de Asia, las bayas de goji crecen en enredaderas y se parecen un poco a pequeños tomates uva; como tomates, papas, pimientos y berenjenas, pertenecen a la familia de las solanáceas. Las bayas de goji no son fáciles de encontrar frescas en los Estados UnidosSin embargo, cuando los encuentre, puede esperar pagar un precio elevado.
Cómo usar las bayas de Goji
Las bayas de goji secas están disponibles y son fáciles de usar en batidos y elixires veganos crudos. Si no tienes una licuadora potente, es posible que desees rehidratarlas primero en un poco de agua o jugo de manzana para ablandarlas antes de mezclarlas.. El polvo de bayas de Goji también está disponible y se puede mezclar directamente en jugos, tés de hierbas o incluso simplemente en agua.
Las bayas de goji secas son una cobertura dulce y picante para postres o tazones de desayuno, se pueden agregar a productos horneados que van desde cupcakes hasta barras energéticas caseras, y agregan un toque de sabor y textura a granola . Son una adición interesante a la mezcla de frutos secos, agregan un sabor maravilloso a una ensalada y le dan sabor y textura a todo, desde salsas hasta sopas y guisos.
¿A qué saben?
Las bayas de goji secas que se encuentran con frecuencia en las tiendas naturistas son generalmente la variedad con más sabor a bayas, aunque no las llamaría dulces. El sabor es agrio y agrio, como un arándano, con una nota casi a base de hierbas.Las bayas de goji deben ser masticables pero un poco blandas. El mayor contenido de agua de las bayas de goji frescas diluye su acidez, menos a arándano y más a tomate.
Recetas de bayas de Goji
Puede usar bayas de goji secas en lugar de pasas o Craisins en recetas de todo tipo. Sin embargo, es posible que deba aumentar el edulcorante para compensar el sabor agrio.
Dónde comprar bayas de Goji
Con frecuencia se comercializan como un superalimento, las bayas de goji casi siempre se venden secas en lugar de frescas en los EE. UU. Y generalmente se pueden encontrar en la sección de suplementos u ocasionalmente en la alimentos a granel sección en tiendas de alimentos naturales y cooperativas orgánicas; también están disponibles en línea. Sin embargo, su supermercado asiático local puede tener un mejor precio, y algunos supermercados asiáticos más grandes también tienen bayas de goji congeladas.
Los tés de hierbas que contienen bayas de goji y polvos de bayas de goji están disponibles en línea y en tiendas de alimentos naturales y pueden estar disponibles en tiendas de abarrotes bien surtidas. También hay suplementos de bayas de goji en forma de cápsulas.
Las variedades de bayas de goji veganas crudas que están etiquetadas como crudas o se venden en sitios web de comida cruda vegana se recolectan cuidadosamente y se secan a bajas temperaturas específicamente para aquellas en a vegano crudo dieta alimentaria.
almacenamiento
Mantenga las bayas de goji secas en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Evite exponerlas a cualquier tipo de humedad, que las haga pegajosas y aglutinadas. Con un almacenamiento adecuado, los goji secos permanecen frescos durante al menos un año;algunos productores agregan dióxido de azufre y otros conservantes, que pueden aumentar la vida útil. El goji fresco debe consumirse poco después de la cosecha; puede almacenarlo congelado hasta por seis meses.
Nutrición y beneficios
Las bayas de Goji son ricas en antioxidantes, lo que les confiere propiedades antiinflamatorias y ayuda a proteger el cuerpo de los radicales libres. Una porción de 1 onza contiene 4 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, más los nueve aminoácidos esenciales que los humanos no producen y, por lo tanto, necesitan obtener de fuentes alimenticias.
En la medicina tradicional china, el té de goji se usa como un tónico que estimula el sistema inmunológico y un tónico para la salud de la sangre. Las bayas de Goji también se promocionan con frecuencia por sus propiedades antienvejecimiento, aunque no hay estudios definitivos que hayan demostrado este beneficio.
