¿Qué son las grosellas?

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Las grosellas están disponibles en todo el mundo y son especialmente populares en Europa, pero son una de las bayas menos conocidas en los EE. UU., Aunque son nativas de América del Norte. Estas bayas agrias y sabrosas son perfectas para hacer pasteles,zapateros y compotas, así como una variedad de otras delicias dulces. Son pequeñas, tienen una forma similar a una uva y varían en color. Aunque se pueden comer sin control, porque son agrias, las grosellas son mejores cuandococido junto con el azúcar.

¿Qué son las grosellas?

Las grosellas son de la misma familia que grosellas , y varían en tamaño desde media pulgada hasta aproximadamente una pulgada de diámetro. Pueden tener una superficie lisa o un exterior ligeramente difuso, la piel translúcida a veces presenta rayas, a veces no. Las bayas vienen en una variedad de colores, que incluyenamarillo, rojo, rosa, verde y morado, y cuanto más oscuro es el color, más dulce es el sabor. Las bayas se venden con una "parte superior y una cola", que son el tallo y los extremos de la flor, respectivamente, y tienen un centro lleno desemillas pequeñas.

Durante la mayor parte de la primera mitad del siglo XX, a partir de 1911, las grosellas fueron prohibidas en los Estados Unidos porque eran un hospedador intermediario de una enfermedad de las plantas que infectaba los pinos. La prohibición federal se levantó en 1966 con la llegada devariedades de grosellas resistentes a enfermedades, pero algunos estados, particularmente en el noreste, todavía restringen algunas o todas las variedades de grosellas.

Las grosellas son naturalmente agrias, por lo que la mejor manera de usarlas consiste en cocinarlas con azúcar agregada para hacer rellenos de tartas. atascos , jarabes, conservas, zapateros, jaleas y salsas.

Cómo cocinar con grosellas

Antes de incorporar grosellas en las recetas, debe "cortarlas por arriba y por la cola", lo que significa quitar el tallo oscuro y duro la "parte superior" de un extremo y los restos de flores secas la "cola" de laotro. El tallo se desprende fácilmente, pero las colas deben cortarse con un cuchillo. Luego, las grosellas deben lavarse.

La fruta es más conocida por el pastel de grosellas, que requiere grosellas verdes e inmaduras. Las bayas se cortan por la mitad, se cocinan en una sartén junto con un poco de azúcar y mantequilla hasta que el azúcar se disuelva y luego se espesan con algún tipo de almidón, como tapioca .

Las grosellas también son una excelente opción para hacer un chutney dulce y salado. Las grosellas se pueden combinar con cebollas , vinagre y varios condimentos y luego hervir a fuego lento hasta que espese las grosellas liberan su natural pectina .Una vez enfriado, el chutney se sirve con queso y galletas saladas o como condimento.

¿A qué saben?

Las grosellas tienen un sabor agrio, aunque endulzan un poco a medida que maduran. En comparación con las grosellas verdes, las variedades roja y morada son significativamente más dulces y adquieren un sabor a vino, parecido a una uva a medida que maduran.como una uva agria, o un poco como ruibarbo , que en sí mismo es muy apreciado en repostería y postres, pero por sí solo es demasiado ácido para el paladar de la mayoría de las personas.

Recetas de grosella espinosa

Las grosellas se pueden hornear para hacer pasteles, hacer chutneys, compotas y condimentos, o incluso hacer jugo para hacer una bebida nutritiva.

Dónde comprar grosellas

Si vive en un estado sin restricciones sobre las grosellas, puede encontrarlas en los mercados de agricultores o posiblemente en el supermercado. Las grosellas también se pueden encontrar en las tiendas de comestibles indias, donde se las conoce como amla, en las secciones de productos y congeladores. La temporada de la grosella espinosa se extiende desde mayo hasta agosto, y el pico llega durante el mes de julio.

Puede encontrar grosellas enlatadas, así como relleno y jarabe de tarta de grosellas, que contienen azúcar agregada.

almacenamiento

Las grosellas frescas se conservan hasta tres semanas en un recipiente tapado en el refrigerador. También puede congelarlas. El mejor método es esparcirlas en una bandeja y congelarlas; una vez congeladas, colóquelas en una bolsa de plástico para congelary almacenar hasta por 12 meses.

Nutrición y beneficios

Las grosellas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, así como en fibra. Una buena fuente de vitaminas C, A y B5 y B6, esta fruta también contiene potasio, hierro, magnesio, fósforo, cobre y manganeso. Grosellasson bajas en calorías y no contienen grasa ni colesterol. Es importante recordar que cocinar las bayas disminuirá algunos de los nutrientes.

Una porción de una taza 150 gramos de grosellas contiene 132 gramos de agua o aproximadamente el 88 por ciento de su peso. También proporciona 66 calorías, 1,32 gramos de proteína y 0,87 gramos de grasa, con un total de 15,3 gramos decarbohidratos y 6,45 gramos de fibra dietética. Una taza de grosellas proporciona 41,6 miligramos de vitamina C, que es el equivalente a casi la mitad 48,8 por ciento del valor diario recomendado.

Fuentes de artículos
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  1. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173030/nutrients