¿Qué son los corazones de palma?
Los palmitos se cortan del centro de un puñado de especies de palmeras nativas de América del Sur y Central. Después de la cosecha, se cortan en cilindros o se cortan en rodajas y se envasan en agua o salmuera. Tienen un aspecto blanco liso y espesoespárragos y a menudo se dice que saben a alcachofas. El delicado sabor de los palmitos los convierte en una opción popular para ensaladas, pero también se pueden estofar, freír o hervir.
Nutrición y beneficios
Los palmitos son bajos en calorías y grasas y no contienen colesterol. También proporcionan una buena fuente de vitaminas como zinc, potasio y vitamina C. Sin embargo, debido a que los palmitos enlatados a menudo se procesan con sal, el contenido de sodiopueden ser altos. Por lo tanto, se sugiere enjuagarlos antes de usarlos.
Cómo usar
Piense más allá de las ensaladas cuando busque ese frasco de palmitos. Pueden asarse enteros y mezclarse en una salsa, cortarse y saltearse para rellenos de tacos, o desmenuzarse y formar empanadas como una alternativa vegetariana satisfactoria a los pasteles de cangrejo.
¿A qué saben?
Los palmitos tienen un sabor vegetal delicado, ligeramente a nuez, a menudo comparado con las alcachofas. Su textura es cremosa y crujiente, lo que los hace adaptables a una variedad de platos.
Recetas
Sustituya los palmitos por los corazones de alcachofa que tienen una textura y un sabor similares en cualquiera de las siguientes recetas.
Dónde comprar
Se pueden encontrar latas o frascos de palmito en agua o salmuera en la mayoría de las tiendas de abarrotes, tiendas especializadas, tiendas naturistas y minoristas en línea. Se venden enteros o en rodajas previamente, y también se pueden etiquetar como "repollo de pantano"o" ensalada de millonarios ".
almacenamiento
Puede comprar palmitos enlatados o en frascos durante todo el año. Los palmitos frescos son difíciles de conseguir ya que son extremadamente perecederos y pueden ser costosos. Los palmitos enlatados o en frascos deben almacenarse en un lugar fresco y seco yse conservarán hasta por tres meses. Cuando se abran, guárdelos en el refrigerador y utilícelos en el plazo de una semana.
