En las artes culinarias, la palabra "hierba" se refiere a cualquier parte verde o frondosa de una planta que se utiliza para condimentar y dar sabor a una receta, pero que no se utiliza como ingrediente principal. ¿Qué significa exactamente esto?
Aquí hay un ejemplo: la espinaca es la parte verde de una planta, pero la espinaca es un vegetal, no una hierba porque la espinaca se prepara como un alimento en sí mismo, no simplemente para agregar sabor a otro alimento. Del mismo modo, una hoja de lechuga es elparte verde de una planta, pero cuando haces a ensalada , la lechuga es el ingrediente principal, por lo que la lechuga tampoco es una hierba.
Entonces, ¿qué es exactamente una hierba?
Las hierbas son plantas con propiedades fragantes o aromáticas. Las hierbas pueden usarse para dar sabor a los alimentos, incluidas en las fragancias e incluso como parte de las medicinas naturales. Albahaca, perejil, romero, tomillo y eneldo son todas hierbas. Tenga en cuenta que para cada una de estas, la hierba es la parte verde o frondosa de algún tipo de planta. En el caso de la albahaca, las hojas pueden ser bastante grandes, mientras que las hojas de romero se parecen más a las espinas de una hoja perenneplanta.
La diferencia entre hierbas y especias
La diferencia esencial entre las hierbas y las especias radica en la parte de la planta de la que se originan. Una hierba es una hoja u otra planta verde de la planta. Cualquier otro elemento de la planta se consideraría a especia incluyendo la corteza seca, las raíces, una baya, semillas, ramitas u otra materia vegetal que se usa para condimentar o dar sabor a un plato.
Por ejemplo, la canela es la corteza de un árbol. cardamomo es una vaina de semillas. pimienta de Jamaica es una baya seca. clavo son capullos de flores secos. Todos estos son ejemplos de especias. Tenga en cuenta también que las especias se usan en forma seca, mientras que las hierbas se pueden usar frescas o secas.
Cómo cocinar con hierbas
Muchas recetas requieren hierbas como ingrediente. Asegúrese de tomar nota si las hierbas están secas o frescas. Las hierbas secas a menudo se agregan durante el proceso de cocción y pueden incluirse para dar sabor mientras se cocina. Las hierbas secas comunes incluyen el orégano,romero, salvia y tomillo. Por otro lado, las hierbas frescas a menudo se agregan como último paso una vez que se ha completado la cocción. Las hierbas frescas aportan brillo y sabor fresco a muchas recetas. Las hierbas frescas comunes son la menta, el cilantro y el perejil.
Algunas hierbas frescas serán uno de los pocos ingredientes de una receta. Por ejemplo, a receta clásica de pesto se basa en la albahaca fresca como ingrediente clave. Por otro lado, otras recetas pueden requerir una simple pizca de perejil picado o cilantro al final de la cocción para darle un sabor brillante al plato.
Almacenamiento de hierbas
Las hierbas secas deben almacenarse en sus frascos sellados en un gabinete de especias fresco, oscuro y seco. Las hierbas frescas durarán más si se lavan, se secan cuidadosamente, se envuelven suavemente en una toalla de papel, se sellan en una bolsa con cierre hermético yalmacenado en el refrigerador.
